自贡网（记者 陈翠 廖蓝蕾）自贡水煮牛肉叫做Zigong Sliced Beef in Hot Chili Oil,自贡烫皮兔是Zigong Stir-fried Rabbit with Skin……日前，我市首次推出的经典盐帮菜中英文对照菜单服务手册《盐都常用菜品英文译法》，已经发放到了我市多家星级酒店和大规模餐厅。"自贡盐帮菜"的标准译法"Common Zigong Dishes of Salt School"将为观光、游览自贡的中外宾客品尝盐帮菜、领略盐都饮食文化提供服务。
105道盐帮菜有了英文名
首次印制的英文菜单上共收录了自贡常见盐帮菜、中餐、西餐、酒类和饮料五部分，其中105个自贡常见盐帮菜品都有了英文名字，包括火边子牛肉、冷吃兔等24道凉菜，水煮牛肉、鲜锅仔兔、富顺豆花等54道热菜，盐城凉粉、绿豆粑等15道小吃，风萝卜蹄花汤、滋补羊肉汤等12道汤菜。
这本《盐都常用菜品英文译法》由市政府外事办公室编撰，首批200册已经免费发放到我市多家星级酒店和大规模餐厅。关于推出这本手册的意义，该办公室主任吴兰介绍道，一方面，自贡饮食界以发掘、恢复、传承、弘扬盐帮菜品牌为己任，集盐文化、食文化、茶文化于一体，汇盐商菜、会馆菜、盐工菜于一地，让蜀中美味盐帮菜吸引寻常百姓家，为打造具有悠久历史和传承线路的盐帮菜品牌做不懈努力；另一方面，由于我市酒店餐饮业广泛存在着译法不规范、无英文菜单的局面，因此制作这份英文菜单也算是应景之作，更重要的是将为观光、游览自贡的中外宾客品尝盐帮菜、领略盐都饮食文化提供服务。
"Dishes of Salt School"的由来
这本手册的出炉凝聚着众人的心血。从去年下半年起，市外事办就会同市商务局、市餐饮协会、翻译工作者协会、四川理工学院外语学院等部门一道着手此项工作，直到今年7月才正式出炉这本《Common Zigong Dishes of Salt School》。
"盐帮菜",怎样翻译才能全面深刻展示出千年盐都的饮食文化？翻译工作者协会会长吴基泰告诉记者，最让他们伤脑筋的就是这三个字，其中"帮"大家讨论的时间最长。他们了解到盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，起初大家想将盐商菜的翻译来作为盐帮菜的英文名，但最终还是觉得以偏概全，不够准确。为此，专门把资深老厨师文师傅请来，让他细细讲解盐帮菜的背景、典故、特色及其主料，最终才得以确定"Dishes of Salt School".
"洋盘英文名与国际接轨"
"羊肉汤、凉粉儿、鲜锅兔这些菜品有了英文名字，感觉它的身价一下子就提升了！"、"土生土长的盐帮菜有了英文名，很洋盘"、"盐帮菜名声在外，各道菜品名有了标准翻译后，可以跟国际接轨，外国朋友更容易了解我们盐都自贡"、"省运会正在自贡召开，中外友人都要来，英文菜单可以提供更好的服务"……7日中午，记者拿着这份英文菜单到市区的餐厅随机采访了正在就餐的市民，大家表示对出台这样一份盐帮菜英文菜单是"举双手赞成",并且希望今后在105道菜品的基础上再多整理些，不断丰富。
同普通市民含有"调侃"色彩成分不同的是，业内人士则站在了"战略高度"上。汇东某酒店负责人表示，吃在四川味在自贡，自贡盐帮菜近年来更是声名鹤起，深受国内外客人喜爱，出一本这样的规范化英文菜单不仅是餐饮行业语言交流的工具，同时也是提升盐帮菜竞争力的手段之一，更能传播千年盐都的饮食文化，让外界了解自贡。
部分盐帮菜中英文名对照：
自贡烫皮兔：Zigong Stir-fried Rabbit with Skin
富顺豆花Fushun Soft Bean Curd Paste
葱烧鲤鱼 Stewed Carp with Scallion
玉米肚条Fried Pig Stomach Shreds with Corn
村村小煎鸡 Village-Style Slightly Sauteed Chicken
牛佛烘肘 Niufo Baked Pork Shoulder in Brown Sauce
编辑：舒旭晖
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