近年来,一种名为冷餐的餐饮形式因融合了酒会、自助餐的形式,又兼有中西餐菜品而倍受欢迎,不仅一些单位进行商务、庆典活动纷纷采用冷餐会,经营性质的冷餐吧、冷餐厅也相继出现,一些家庭还兴起了用冷餐款待客人。
据了解,冷餐是在酒会基础上,结合自助餐形式发展起来的,兼有中西餐菜品,既有主食、甜品、水果、热汤,还有啤酒、红酒、香槟等饮料供来宾自由选择食用。冷餐会有几大特点,一是讲究主题、氛围,不择地点,又不失档次;二是商务洽谈、文艺演出可以同时进行,来宾可以随意走动,互致问候,轻松交流;三是吃冷餐能减少热量的摄入,有利于减肥。因此一些单位进行商务、庆典活动纷纷采用冷餐会。如今许多大酒店根据市场需求纷纷推出冷餐,现成的主食、熬汤的厨师、现场服务的员工,以及冷餐会所需要的道具,如户外桌椅、雪白的桌布、精美的餐具等都由酒店提供,极大地方便了客户。
一些酒吧、自助餐厅见冷餐潜伏了巨大商机,也纷纷改建或新建冷餐吧、冷餐厅,如汇东新区汇东路西段开设有一家由酒吧改建而来的冷餐吧,最近汇东新区汇兴路中段新建了一家冷餐厅。
如今,一些家庭也开始用冷餐款待顾客。传统的家庭宴请方式,快到用膳时,主人忙得不可开交,甚至不得不把客人冷落一旁,到进餐时主人还不能就座。举办新颖的冷餐家宴则不然,主人可以提前将菜肴烹制好,或者提前从超市里买回低脂肪的冷餐食品,临时再加温两三道热菜就能很好地款待客人了。这样,主人时间上比较从容,不致手忙脚乱,可以有更多的时间来照顾宾客,陪客人聊天、打牌娱乐,达到宴请的本来目的。为此,一些书店还出售有介绍冷餐会食品制作方法和举办冷餐会有关知识的《家宴冷餐谱》。(记者 蒋周德)
编辑:舒旭晖
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