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《自贡盐帮菜经典菜谱》出版

2012-12-11 14:39:40来源:自贡网分享到

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自贡网讯 最近,由自贡盐商文化研究会副会长陈茂君、特级厨师陈礼德编著的《自贡盐帮菜经典菜谱》一书,由四川科学技术出版社出版。该书的出版,填补了自贡盐帮菜菜谱空白。市文化建设领导小组副组长陈星生、沿滩区区长邹天才、沿滩区委宣传部长钟健为该书作序,沿滩区委书记刘笑禹为该书题字。

《自贡盐帮菜经典菜谱》从自贡盐帮菜1000多道菜谱中研究、整理了300道经典菜谱,即属自贡盐帮菜首创的、与川菜其他流派相比有自己独特风格的、经过时间考验收欢迎的菜谱,分凉菜类、山海珍品类、虾蟹鱼类、家畜类、家禽类、蔬菜类、甜品类、小吃类、火锅类等九大类,适合专业厨师、餐饮业管理者、厨艺爱好者、饮食文化爱好者和地方文化爱好者。与其他菜谱不同的是,该菜谱增加了“解读”部份,增强了可读性。2010年,我市出版了《自贡盐帮菜》专著,《自贡盐帮菜经典菜谱》的出版,丰富完善了自贡盐帮菜体系,为自贡市打造盐帮菜“食之府”有所帮助。

(自贡网记者)