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国学讲师谈盐帮菜发展 独特的口味是竞争法宝

2013-04-16 13:23:36来源:自贡网分享到

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自贡网讯(记者 廖蓝蕾)当国学智慧与盐帮菜碰撞会发出怎样的火花?昨日上午,应市餐饮美食协会之邀,中国百强企业“国学应用”十佳讲师张博莅市,用他的国学智慧向与会者揭示了餐饮业做大做强的发展之路。

作为国学管理专家,张博将国学智慧与财富管理融为一体,从餐饮企业创新特色产品、创新生产经营模式、创新经营管理理念以及创新行业发展方式等多个角度出发,发表了他对餐饮业转型升级、做大做强的独到见解。演讲中,张博认为当前餐饮服务业处在全国性大交流、大融合时期,盐帮菜应该把握机会,为厨务人员多创造“走出去”的机会,多采用加盟连锁等方式,让更多从业者在外“落地生根”,把川菜发扬光大,从而进一步带动自贡相关服务业的发展。他还特意提到了他所了解的“芭夯兔”这个案例,“短短数年时间内,‘芭夯兔’这一自贡本土餐饮品牌之所以能将连锁店开上百家,就是顺应了当前我国餐饮业发展大趋势,值得借鉴和推广。”

此外,张博认为餐饮是个竞争激烈的行业,纵观国内成功案例不难发现,特色菜是餐饮企业立足的根本,独特的口味是其竞争法宝。他还将“口味”区分为三种不同的含义,第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味;第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味;第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。