“金沙水拍云崖暖,大渡桥横铁索寒。”当我驱车沿着川藏线经过雅安,翻越二郎山,顺着大渡河来到泸定桥边时,我发现泸定桥离我生活的城市并不遥远。桥仍然是那座铁索桥,河仍然是那条大渡河,只不过物是人非,早就没有了当初枪林弹雨的残酷和血腥罢了。
对于铁索桥,我有着一种天然的畏惧感。那些飞夺泸定桥的敢死队员,是真正把个人生命置之度外了。试问有着这样的大无畏精神,还有什么困难不能克服呢?泸定桥,是红军长征中的幸运之桥。如果川军再狠一点,毁掉泸定桥,那么红军就只能饮憾大渡河,成为石达开第二了。泸定桥距今已经有三百来年的历史,是川藏物资交流的要道。尽管近代以来兵祸频仍,泸定桥仍然幸存了下来。在川藏公路没有修通之前,谁毁了泸定桥,谁就得面临巨大的社会压力,这也是川军有所忌惮,而红军最终得以飞夺泸定桥的原因。
泸定桥全长103.67米,宽3米,由桥身、桥台、桥亭三部分组成:桥身由13根碗口粗的铁链组成,左右两边各2根,是桥栏,底下并排9根,铺上木板,就是桥面。每根铁链由862至997个由熟铁手工打造的铁环相扣,总重量达21吨。底链上铺满木板,扶手与底链之间用小铁链相连接,这样就13根链为一个整体。泸定桥对岸建筑颇多,红墙碧瓦,点缀在青山绿树丛中,分外好看。
沿着泸定桥桥头而下,有一条窄窄的街道,出售泸定地区的土特产品和工艺品,也有一些美食可供选择,比如藏族的风干牦牛肉、泸定香肠、花椒等。在一家饭店的外面,我意外地发现炉子上坐着一个敞口的大锅,里面很明显是猪血旺,已经煮熟了。而大锅的中间,还坐着一个不锈钢盆,油汪汪的,红亮亮的,全是烧好的肥肠段。这样锅套锅的形式,也就是在吃火锅时,鸳鸯锅有这种做法。我好奇地问站在门口的老板娘,我说你们这肥肠、血旺怎么吃啊?老板娘也不多解释,只是说这是泸定的特色美食,算是血花和肥肠的混搭。如果我喜欢的话,可以买一份尝尝,一份28块。在泸定桥这样的知名旅游区,这样的价格也不算太贵,何况是我没有吃过的美食,于是我赶紧叫老板娘端一份上来。
老板的血花肥肠混搭端上来了,仍然是油汪汪红亮亮的,主料就是血花和肥肠两样,只不过最上面撒了些辣椒面而已。我用筷子在碗里搅拌了一下,没有发现一丁点的蔬菜,甚至没有葱花、大蒜这些烧菜必备的作料。难道说泸定的血花肥肠混搭就是这样做的吗?我试着尝了一下,血花嫩滑,肥肠香软,可是没有蔬菜的搭配,那股腥味就比较重了!我问老板娘:“你们这道菜里为什么不加蔬菜呢?”老板娘说:“我们泸定人都是这样吃的,如果你喝点白酒或者啤酒,味道就很美妙了。至于添加蔬菜,那是毛血旺的做法。”
想想也是,毛血旺里面的确有很多蔬菜,也没有肥肠在里面捣乱。看来一方一俗,于是我叫来一瓶啤酒,耐着性子把这份血花和肥肠吃完了,感觉还挺好的。正如老板娘所说,酒精麻木了我们的舌头,那股腥味儿自然就感觉不到了。不过让我选择的话,我仍然愿意吃成都平原的毛血旺,荤素搭配,这才是王道嘛!
彭忠富/文
编辑:罗彬
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