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鸡健康状况决定鸡蛋营养价值

2014-02-11 09:22:56来源:自贡网分享到

读者余女士:市场上贩售的鸡蛋,蛋壳的颜色一般多为白色,也有部分是偏砖红色的红壳鸡蛋,听说红壳鸡蛋更营养,有科学根据吗?

营养师钟超英回复:之所以有红壳和白壳鸡蛋,只是鸡的品种的不同所导致,并不是说红壳鸡蛋就一定特别营养。生白蛋的鸡种大多为来亨鸡,因为生蛋速率高,就成为市场上生蛋鸡的主流;而生红壳鸡蛋的鸡种因为数量较少(如: 土鸡),当然所产的鸡蛋售价就会相对偏高了。基本上只要是鸡本身的健康状态良好、吃的饲料也够营养,不论白壳或是红壳的鸡蛋,本身的营养价值并不会差异太大。

为何一般消费者普遍认为红壳鸡蛋较营养?其实也不能全然说是错误的,因为土鸡所生的蛋多半是红壳鸡蛋,而土鸡若真饲养于宽广的山林野地,自然健康状况会优于被关在狭窄鸡笼内的“生蛋鸡”,所产的鸡蛋自然也较富有营养价值。但是市场上纯土鸡蛋少之又少,有许多是外来鸡品种所产的红壳鸡蛋,被商家夸大了其营养价值,消费者需冷静购买。