又到一年小龙虾上市的时节,吃货们是不是有点蠢蠢欲动了呢?先按捺住激动的心情吧!市农牧局质保站提醒:春夏小龙虾不能“瞎”吃,特别是现在正值田间地头播种的时候,小龙虾危害农作物,农户会用农药灭虾,所以小龙虾要慎吃。
昨日,记者在市区不少市场里甚至街头,都能看到有人拿着盆、提着桶贩卖小龙虾,其价格在15元左右,吸引不少市民购买。“自贡大多数小龙虾还是来自野外捕捞,人工养殖或者规模化养殖较少。”市农牧局质保站相关负责人甘俊良说。
龙虾能吃但需慎食
长期走进田间地头,甘俊良提起小龙虾却没有一点“热情”。在他看来,小龙虾对农业生产的危害已经大于了美味。“小龙虾适应环境的能力极强,可以在清澈的湖水中生存,也可以在生活污水、轻度工业废水、农药施用地区的田沟及渠道中生存。”
甘俊良认为,小龙虾作为风味食物,吃的是味道,不过具有安全隐患。在污染环境中生长的小龙虾,可能终身携带有毒物质,因为这些物质耐高温,在沸水中煮是煮不掉的。不过,人体自身有免疫功能,吃得少,也没事,只有当人体摄取的有害物质达到一定量时才有明显症状。
“特别是现在插秧的时候,农田里的小龙虾活跃度最高,秧苗插下后,如果田里小龙虾较多,就会使用农药灭虾,有些死虾或者中毒的晕虾是不能食用的。”甘俊良担心地说,因为市民不容易区分小龙虾是否已被农药污染,所以必须谨慎食用。
不可食用死虾
除此之外,对于没有受到农药污染的小龙虾,怎么吃才安全?记者打探,一定要注意采用正确的烹饪方法,合理食用。
营养师钟超英告诉记者,从营养的角度是不提倡吃这类食物的,但吃什么东西是人们自己的选择,只要小心谨慎,也可以偶尔享受一下这类美味。所以,在外点餐吃小龙虾,特别是宵夜的小龙虾,就要注意不要遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。
烹饪加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。
此外,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物,另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水清洗2-3次。
“吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。”钟超英提醒说。
编辑:范秦龙
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