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小器粉丝秀:小刚钵钵鸡、马面鱼、上里美食、嘉州飘香麻辣烫

2014-04-11 10:18:15来源:自贡网分享到

嘉州飘香麻辣烫

发现地:同兴路孔亮火锅旁

发现者:小唐

最近这个“嘉州飘香麻辣烫”硬是火得不得了,个个都在说安逸,尤其对那个啥子香卤串串,还有干碟,硬是赞不绝口。到底有好安逸嘛,看样子是必须要去试一下才对得起自己哦!

去之前我还特别做了个功课,大概说是这个麻辣烫最先是一位老公公挑着担担走街穿巷,一头挑着炉子,一头挑着青菜鱼肉。后来经过发展,麻辣烫告别了在街上挑着卖的历史,也正儿八经地在店子头做生意,没想到还多受欢迎,一不小心就成了乐山家喻户晓的特色餐饮。

有点遗憾,我去吃的那天由于已经过了吃饭的点,香卤串串已经没有了。不过,菜品仍然十分丰盛:鸡翅、兔肉、毛肚、芹菜牛肉、排骨……那是应有尽有。素菜也很丰富:南瓜、玉兰片、白菜、香菇这些是必须的,最让人惊艳的是,居然还有鸡蛋干。哇,真是大大的惊喜啊。这里的串串都很大根,吃起爽快得很,解恨。

“嘉州飘香麻辣烫”这里的蘸水是最大的特色。香油碟都与很多地方的不同,你见过哪里的没有葱花嘛?这里就没有。油碟里绿油油的东西是青椒,不仅清香,还带有微微的辣,舒服惨啊。干碟就不摆了,简直是一绝,我觉得加了孜然,朋友说加了茴香,管他加了啥子哦,反正就是好吃得不得了,香得不得了,恨不得每样菜都去里面翻滚两下。

马面鱼

发现地:大缺口欧尚风情楼下

发现者:漆黑黑

大缺口已经成了名副其实的美食一条街了,不管是正餐还是夜宵,那在自贡都是排得上号的。这个“碳烤生蚝”真的可以,味道不错。

重点介绍一道下酒菜——马面鱼。我特别去“百科”里看了一下,里面写的:马面鱼含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者不太爱吃。作为菜肴,不少厨师都特别欣赏它的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,非常可口,不妨一试。马面鱼肉可以制成美味鱼绒,成品比传统的鱼松优越。又可制成烤鱼片,干烤马面鱼,配以玉兰片、冬菇、油菜,特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鱼,配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色,味香、焦、酸略甜,别有风味。

这家“碳烤生蚝”的马面鱼有些像鱼干,咸香咸香的,特别好吃,建议大家都去尝尝。

上里美食

发现地:上里古镇红军饭店

发现者:婷婷

上里美食卤豆腐

上里美食绿豆冰粉

利用清明假期出去耍了一趟,路过上里古镇,刚好是午饭时间。

我们是在一家叫作“红军饭店”的馆子里吃的,据说是古镇上最有名的,环顾四周,果然这家生意最好。我在网上查了一下,这家饭店的主人出身红军家庭,深受红军文化的影响,崇尚拼搏、坚韧与奉献精神,专注于不断提升美食水平,致力于用上里最好的口味款待来自各地的朋友。既是做事,更是做人。无论是菜品口味和价格上,红军饭店就像红军战士一样,是大众的楷模。

我个人觉得这里最有特色的一道菜是卤豆腐。卤豆腐的锅就放在店门口,大块大块的豆腐浸在卤水里。从旁边经过,腾起的卤香味儿实在诱人。有人点了这道菜,厨师便会从卤水里捞起一块,然后浇上事先配好的调料,撒上香葱,就可以上桌了。经过长时间的卤制,豆腐已成深棕色,虽然质地已变老,但卤水味已渗入其中,反倒又是另一种风味。

古镇上的绿豆冰粉也很好吃。冰粉3元钱一碗,颜色和自贡的不一样,但也不好描述,反正就是绿豆汤那种颜色。吃的时候,不仅要加红糖,还要加入醪糟和话梅肉,好吃得不得了。

小刚钵钵鸡

发现地:同兴路石塔上羊肉汤门口

发现者:小徐

特别说明,这是夜宵哦,白天去是吃不到的。其实我经常从同兴路过,也晓得这个钵钵鸡多有历史的,但总觉得钵钵鸡是属于白天的,是属于东方广场的,所以从来都没有想过要在这里尝试一下。微信朋友圈里有个吃货朋友,最近天天都在发这个钵钵鸡,还口口声声地说,是她吃过的最好吃的钵钵鸡,而且便宜得不得了,不吃必后悔。

人都是经不住诱惑的,扛起了的那只是时机未到。星期一晚上,旅游了回来,九点多到自贡。一路在高速公路上都在想这东西,就差没有口水滴答滴答地流了。赶快飞奔而至,一问价格果然便宜,素的一块钱四串,荤的一块钱两根。菜品也丰富,先来报素的,花菜、西兰花、豆腐干、土豆、藕片,不是没有了,是想不起来了;再报荤的,鹌鹑蛋、脆皮肠、鸡脚、毛肚、黄喉、鸡肉,不是没有了,还是想不起来了。钵钵鸡第一口其实比较普通,但是越吃越有味,吃到后头那简直是越来越赞。所以说,吃钵钵鸡的时候,最好是和话唠朋友一起,更容易越吃越有味嘛。

对了,可以叫老板帮忙去对面面摊上叫碗面和饺子。面就不说了,干担面,很够味。重要的是那个饺子,纯手工的,韭菜馅儿的,好吃惨啊!