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小器粉丝秀:干锅鸡尖、酸菜仔兔、枇杷园、水煮牛蛙

2014-04-25 10:41:52来源:自贡网分享到

干锅鸡尖

发现者:我的心脏是大海

发现地:檀木林小学后面“辣婆婆”

干锅翅尖

像我这样的85后小青年,多半都是在“辣婆婆”长大的。价格不贵,分量又够,而且很辣,对于学生来说,绝对是最好的美食。打一下岔,真的很奇怪,好像很多人读书的时候都特别能吃辣,无辣不欢简直就成了座右铭。可一过20岁,“清淡”就随时挂在嘴边,也不知道是真觉得应该保养,还是“清淡”是小清新的必备气质。

上周去“辣婆婆”是我刚从海南回来,在那边工作了几年,吃了不少美味海鲜、热带水果,但只要一想起家乡的美味,心里还是万分冲动。回来的飞机上,我给自己列了一大堆要去吃的店子;从成都回自贡的路上,又忙着和以前的高中同学商量着第一站杀向哪里。“辣婆婆”是得票最高的,大概都觉得那里美味依然,而且也承载了我们曾经太多的欢乐。

我们是上周五七点多到的“辣婆婆”,生意如以前一样好。青蛙鱼是必须要有的,麻辣鱼、酸菜鱼在外地是有可能吃到的,但是仔姜味儿的青蛙鱼,在外地想吃,唯一的办法就是画饼充饥。

点的一桌子菜,除了青蛙鱼之外,给我印象最深的就是肥肠血旺和干锅鸡尖,它们着实给了我大大的惊喜。我一直以为这道菜会类似于毛血旺,麻辣为主,走豪放路线。哪想到,它却走的清爽路线,以鲜辣为基调,并且收了汤汤水水,鲜味更加浓郁。我不吃肥肠,所以不多做评价。但血旺真的很不错,又嫩又入味。

干锅鸡尖也很有特色。鸡尖似乎是裹了蛋清和生粉事先油炸过,然后再加入土豆条、花生、洋葱等配菜用干锅的方式炒制。油炸后的鸡尖口感香脆,还飘着淡淡的蛋香味儿,回味无穷。

酸菜仔兔

发现地:同兴路大转盘“音皇”对面“乡村菜”

发现者:千易如南

酸菜仔兔

发现这家店,真的很偶然。纯粹是到了午饭的点,看生意不错进去的。菜谱做得比较有档次,价格普遍在35元左右,相当大盘。如果是两个人吃,一荤一素还吃不完。排骨应该是店里的特色菜,我看到好像每桌都有。

我是兔子控,给大家推荐的自然也是兔子做的菜。这道酸菜仔兔端上桌的时候,我脑子里迅速浮现出两个想法。第一个是好划算,这么大一盘,都堆得冒尖尖了;第二个是觉得这卖相还真有些普通,比作女人的话,就是不化妆、不打扮的那一类。但吃过之后,立马就觉得,原来有种女人的美在内涵,有种菜的惊艳在口感。

兔肉是去了骨的,嫩到你无法想象。酸菜炒得很香,还加入了花生米,香味儿更加浓郁。其实自贡的酸菜兔有很多种流派,有的偏向于“渡”,有的偏于“煸”,一个重的是清香爽口,一个在意的是香味醇厚,这里的酸菜仔兔应该是这两者的结合,取了精华,便成了另一种美味。

枇杷园

发现者:晓琪

发现地:青龙水库

枇杷

前几天看到晚报上面说青龙水库的枇杷熟啦,一下想起去年我是去过这里的,忍不住想给大家分享一下。这里的枇杷真的很不错,又大又甜,水分又多,当时是边摘边吃,完全停不下来,恨不得自己的胃拥有无限扩张的能力。后来我还带了很多回家,想着法子弄些美味来吃。

比如枇杷糖水吧,先将枇杷去皮、切块,然后放入加了冰糖的水中煮8分钟,关火之后再焖20分钟就可以了,味道真心好。再教大家一招,做枇杷美酒。做法也很简单,枇杷去皮,放冰糖,用低度白酒泡三个月。时间到了之后,枇杷颜色会变,但酒绝对是清冽纯静的亮黄色。

其实不管是做枇杷糖水还是枇杷酒,枇杷本身的品质是很重要的,这和做菜是一个道理。

另外,真的建议家长们多带孩子去做这类的亲子活动。因为亲子活动可以增进家长和孩子之间的情感交流。请多与孩子交流,他们需要家长的陪伴。亲子活动有利于孩子身心的健康成长。请多陪孩子玩玩,他们需要家长的拥抱。亲子活动有利于激发孩子的内在潜能。请多为孩子骄傲,他们最需要家长的肯定。

水煮牛蛙

发现者:敏敏

发现地:贡井“高乌鱼”夜宵

水煮牛蛙

不是第一次去这家夜宵店了,真的好吃。以前都是去吃乌鱼汤、红汤乌鱼、小煎肉之类的,这次意外地发现,水煮牛蛙,好吃到妙不可言。

点了菜之后,老板会过来问牛蛙留不留皮。我是觉得皮超级好吃,所以必须留。牛蛙肉质鲜嫩紧致,带有弹性。重口味的一道菜,吃完酣畅淋漓,暖身又暖胃。对啦,吃牛蛙的时候千万不要谦让哦,看见牛蛙肚下手一定要快,那绝对是精华。有点脆,有嚼头,入口化渣,那感觉简直不摆啊。这道菜一定要趁热吃,其间的鲜美才更容易突显。

长土土豆

发现者:瓜者

发现地:长土18路车站旁

长土土豆

自从之前《小器找美食》里“发现”了很多自贡好吃的炸土豆之后,长土土豆好像一下子就红得不行。其实以前听说过,也知道很好吃,但一直都觉得那是一个传说,直到在报纸上看到才觉得这东西变得真实,变得有血有肉了。

我是下午去的,土豆是5元一份。另外还有很多菜,如:各类豆腐干、豆腐、香肠、火腿肠、脆皮肠、鸡尖、面筋、花菜、海白菜等。白味、麻辣、糖醋,一样来了一份儿。麻辣的感觉很到位;白味的非常香,放了点葱更是舒服;糖醋的就显得游刃有余了,麻、辣、酸、甜配在一起相得益彰。