今日大厨:“乱世中的天使”
平时跟朋友出去吃宵夜一定要吃香辣龙虾,可是外面的太少一盘都没几个,现在正值龙虾上市时,买回家自己做既便宜,还解了馋。
材料: 龙虾、姜、蒜、大葱、干红辣椒、洋葱、青条椒、豆瓣酱、花椒、八角、大料、五香粉、泡酸菜、啤酒、料酒。
烹饪步骤:1、清洗龙虾:买的时候可以让老板先去头、去肠,回家后只需用牙刷一个个洗刷干净,然后再用盐水洗一洗,放在一边晾干水分待用。2、锅内倒油放入龙虾、洋葱、大葱,翻炒几下后加入料酒再不断翻炒至洋葱的香味出来后将龙虾盛出。3、锅内倒油放入蒜粒、姜片、花椒、八角、大料、泡酸菜、五香粉、豆瓣酱、干辣椒,爆香后倒入之前炒过的龙虾继续翻炒一会儿至虾壳变成红色。4、倒入啤酒,跟龙虾齐平就可以,放入盐,大火烧开后用中小火慢炖,待汤汁烧到快干时倒入青辣椒翻炒一分钟就可以起锅了。6、如果你喜欢也可以在里面放些配菜也很不错哦!
小贴士:要想龙虾好吃必须用洋葱跟龙虾一起炒,炖的时候一定要用啤酒,既能去腥又能提鲜。
编辑:熊丹
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