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小器粉丝秀:豆筋烧肉、红糖糍粑、黄牛肉汤

2014-05-09 10:34:48来源:自贡网分享到

豆筋烧肉

发现者:贝贝

发现地:同兴路孔亮火锅往上走200米左右

我是豆制品控,豆花、豆腐、豆腐脑、豆腐皮、腐竹、豆筋……反正只要是能和豆扯上关系的,我都喜欢。天天吃,小意思;顿顿吃,没问题。豆筋算得上是豆制品中的极品,高蛋白,低脂肪,营养又健康。自贡人吃豆筋,一般喜欢用来凉拌,切成丝,或是直接切成圈,各具风味。烫火锅的时候,豆筋也非常美味,久煮之后,更显筋道。

给大家推荐的豆筋烧肉是在同兴路一家叫“盐味菜”的店吃到的。店名我有些记不清了,但肯定是三个字,也肯定是“盐”字开头,店面不大,橱窗上贴着招牌菜,我记得其中有一道是“花椒嫩肝”,小伙伴们沿着路往上走,一定能找到。

豆筋烧肉的颜色极为漂亮,五花肉变成了琥珀色,脂肪与瘦肉交织,晶晶亮亮。豆筋则呈乳白偏黄色,只是看看,好像都能闻到浓浓的大豆香。红烧肉做得很不错,软软糯糯的,油重而毫无油腻之感,尤其是肉皮的部分,更显爽口。豆筋就更不用说了,软硬刚好到位,吸收了肉的香味儿,又带些红烧肉的咸鲜味儿,在汤汁里浸泡一下,再塞进嘴里,味儿更足,香更浓。如果一不小心汤汁儿顺着嘴角流了出来,那不叫狼狈,那其实叫满足。

红糖糍粑

发现者:谁是谁的存在

发现地:南湖俊景大门旁

终于有机会去大名鼎鼎的“臻品鱼府”尝了尝鲜,我这样的小老百姓,平时可还真不敢随便往那地儿走。一桌子的菜,我一一记住了。

凉拌牛肉,飘着浓郁的麻油香;竹叶菜,是酷似竹叶的野菜,清香中带着微微苦涩感,标准的大自然的味道;凉拌土鸡,真的很原生态,尤其是那皮儿,又薄又有嚼劲。鱼是像火锅那样煮着吃的,吃了三种鱼。第一种是黄辣丁,肉质鲜嫩,一根刺到底,吃着很是舒服;第二种是江团,细腻的肉质饱吸了汤汁的精华,再加上蘸料提味,那种入口略带麻香的感觉,实在让人欲罢不能;第三种是江鲤,也就是生长在江里的鲤鱼。生长环境决定肉质,肉质决定口感,那香味儿,那弹牙感,真心没得说。

不过,也不知道是我照相的技术问题,还是这个红糖糍粑过于抢镜,朋友圈里都集体对这道小吃宠爱有加。和我在其它地方吃到的有些区别,表皮并不脆,炸得也不老,淡淡的黄色,绵绵的口感,在旁边褐色的红糖里狠狠地滚个圈,带着草药香的甜味儿顺势而来,然后是糯米微微的清甜味儿又慢慢渗出来,再之后又真切地感受到糯米的粘性,像QQ糖,又像极了棉花糖。不得不赞叹,大名鼎鼎果真是名不虚传。

黄牛肉汤

发现者:闫思怡

发现地:汇兴路英祥丽景华庭

这家店叫“原生清汤黄牛肉”,第一次去就觉得非常有意思,它是用刀叉把大块的黄牛肉切成片蘸着吃,不仅结合了中华传统文化,还融入了西方餐桌上的传统文化,吃起来别有韵味。