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小器找美食:小海鲜,大味道

2014-05-16 10:44:58来源:自贡网分享到

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本周美食主张:

海鲜烤着吃,香味更浓郁;

盐帮菜做法,味道更巴适。

本周美食推荐:

碳烧生蚝

地址:汇西大缺口欧尚风情楼下

又到吃夜宵的时候,亲们,准备好没有?

小器这个星期带大家去大缺口欧尚风情吃安逸的。夜宵要有夜啤酒,但不是说必须有螺蛳儿、龙虾噻,整点海里面的小海鲜,照样巴适得很。看看别人的菜单:烤青口贝、粉丝扇贝、碳烤生蚝、烤秋刀鱼、烤鲍鱼、烤虾、肉酱茄子、泰国酸肉、冰镇鱿鱼、鲜炒花甲、柠檬凉粉……让人好有食欲,是不是?

招牌菜

◎碳烤生蚝、粉丝扇贝

粉丝扇贝

碳烤生蚝

这两样东西,算得上是自贡人最常吃到的小海鲜,营养丰富,味道鲜美,一直深受大家喜爱。在真正靠海的地方,海鲜的吃法是很简朴的,不耍花枪,要的就是那股深邃的海洋味儿。但到了四川,大厨们便充分发挥想象,将大海的气息与盆地里的各种滋味相融,最终用碳烤锁住了浓浓的海水味儿。

生蚝在烤的时候加入了蒜蓉。每位大厨都有自己调蒜蓉的绝招,像这家“碳烧生蚝”吧 ,既能保住本身的鲜美,又能有效地去除腥味儿。生蚝在烤的时候,是直接放在烤架上加热,受热面都集中在底部,当蚝壳烧得有点焦的时候,蚝香四溢,口感最为鲜美。

粉丝扇贝也是用碳火烤的,小器觉得比蒸的要香很多。扇贝肉很大颗,藏在粉丝下面实在有欲盖弥彰的嫌疑。至于口感,小器必须要点赞,甜美、芳香,尤其是点缀在上面的零星的鲜椒,更是让扇贝肉增色不少。

◎马面鱼

马面鱼是制成了鱼干的,其实在超市里或是网上都能买到。但是,如果将马面鱼干在碳火上烤一烤,让香味彻底地散发出来,不知各位朋友觉得怎样?反正小器是爽呆了,那种鲜美,还真不是一般的鱼干能比的,尤其是那股似甜非甜的回味儿,就像是横在心尖尖的小心事,无论何时都觉得无限美好。对了,马面鱼一定要拿在手里吃哦,那样才更有觉。

◎香菜花螺肉

特别喜欢花螺这个名字,多浪漫呀,花花世界、花红柳绿、花样年华……花螺的口感特别对得起它这么美的名字,有嚼头,一点都不柴,反倒能感觉到它的嫩。

香菜花螺肉是一道凉菜,但因为里面使用到了跑过油锅的干海椒筒筒,所以特别香。香菜很多,是绝对的主角,在吃的时候一定要和花螺肉一起放入嘴里,然后细细地去品味那股淡淡的草药香和绵密口感相匹配所带来的极致享受。

美食与营养

生蚝 我国中医指出“生蚝肉治夜不眠,治意不定”,这是因为适量食用可有效减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。此外,在生蚝中还含有大量丰富的维生素以及各种矿物质,尤其是矿物质硒,它具有很好的调节神经、稳定情绪的功效。

扇贝 扇贝的营养价值很高,味道也很鲜,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品,是一种极受欢迎的的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效,同时还能对心脏病、中风及老年痴呆症起到一定的预防作用。(小器)