今日大厨:霞霞
原材料:咸鱼半条、茄子2根 老姜、蒜适量、洋葱半颗。
做法:
1、咸鱼浸泡2小时,切段;茄子切段略比咸鱼长;老姜切末;蒜切片;洋葱切丝;干辣椒、花椒备用。
2、锅内放油,油温不宜过高,煎咸鱼,放适量料酒。
3、放入花椒、辣椒。这个环节是为了满足自贡人的口味。
4、将老姜末和蒜片、洋葱丝放入锅内继续翻炒。
5、加入茄子翻炒后,加少量盐,装入砂锅,注入适量水,小火煲(没有砂锅在其他锅里也可以)。当茄子软烂、水收干的时候就可以起锅啦!
6、撒上葱花,开动!
编辑:熊丹
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