目前,正值泡豇豆上市之际,亲们,抓住时间赶紧腌制泡豇豆吧。具体做法:① 将泡豇豆(在市场上选购时尽量选择细一点的饱满一点的泡豇豆)晾晒1至2个小时使其稍微脱水。② 将泡豇豆在清水里浸泡一会儿(这样做,一是可以将泡豇豆表面的不干净东西清除掉,二是泡豇豆里面如果有菜虫,在浸泡的过程中,它会自己出来)。③ 将泡豇豆洗净晾干后放进备有老盐水的泡菜坛里(视其泡入量的多少加适量的盐)。 ④ 静候1至2天时间,新鲜脆嫩的泡豇豆就做成了(如图)。
小贴士:泡豇豆的食用方法多种多样,既可以掐断成“小节节”,再佐以红油海椒、味精、花椒面等直接食用;也可以切成小颗粒“素炒”;还可以切成小颗粒后与鲜肉臊子一起“荤炒”。总之,各种吃法各样风味。另外,泡菜坛里的泡豇豆一时吃不完,泡久了就不新鲜脆嫩或者不饱满甚至味更咸了。告诉你一个小秘诀:取一个干净带盖的玻璃器皿,将刚刚泡熟的泡豇豆从泡菜坛里捞出,放入玻璃器皿,旋紧盖子,放进冰箱的冷藏室,你就能“常吃常鲜”了。
编辑:熊丹
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