今日大厨:“脱下高跟”
材料:
猪肉、香菇、胡萝卜、葱、饺子皮
做法:
1、糯米冷水泡3个小时,沥干所有水分,蒸20分钟至熟;
2、香菇、胡萝卜、葱、肉馅、生姜切碎备用;
3、锅内下猪油,五成热时下姜末爆香,入肉馅炒至发白,把肉馅拨到一边,入胡萝卜和香菇末炒香和一起,加盐和老抽调味;
4、尝到汤味合适后下蒸好的糯米拌炒,待锅底干爽无汤汁后即可盛起;
5、包的时候,收紧端口处,用手抹平表面,上蒸笼,大火蒸8分钟,完成。
小贴士:烧麦的糯米馅要点在于糯米要干爽,一定不能蒸久了,太软就成糯米饭了。
编辑:周童天
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