今日大厨:网友“烟花的美丽”
这是我儿时最爱吃的一道菜,不过以前是妈妈做的。现在我已经有自己的事业、家庭,我也想把这道菜做给我女儿吃!鱼香茄饼的主料是:肉末、茄子;辅料:鸡蛋、泡椒、姜蒜、面粉、葱、酱油、淀粉、白糖。茄饼的做法也比其它菜更复杂,首先,将拌好的淀粉、料酒及放了少许盐的肉末夹入切好的茄饼内;第二步,给茄饼挂糊。(糊的制作方法:一个鸡蛋打匀,加入少许面粉),接着就是入油锅炸;第三步,炸好后,装盘! 锅内倒入油,开始炒料;最后一步,将泡椒,姜,蒜,葱放入锅内,炒匀后加入清水,烧开, 再放入酱油、白糖及淀粉,起锅后浇在茄饼上。
编辑:周童天
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