今日大厨:网友“赵麻子”
今天我为大家露一手冬瓜烧生蚝。夏天吃冬瓜有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的功效。而吃生蚝具有治疗惊悸失眠、眩晕耳鸣、盗汗等疾病。两者结合,在这炎炎夏季吃起来可以说百利而无一害。冬瓜在菜市场就可以买到,生蚝必须要提前到水产品店订购。
做法其实很简单,首先将冬瓜洗净,切成2厘米厚的长方形,然后开始洗生蚝。生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗生蚝时,最好戴乳胶手套,把生蚝放入水中,用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的生蚝肉,里面往往混有破碎的外壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。洗干净后,先将油下锅,油熟后放入佐料:姜蒜、大葱、料酒、盐、八角、大料,然后加入水熬10分钟左右,待佐料味出来后就放入冬瓜和生蚝,再慢慢用中火炖,将冬瓜和生蚝的味道融合后即可起锅。起锅后如果再放上鱼子酱那味道更不用摆了!
编辑:范秦龙
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