炸土豆
发现者:若相惜,不离
发现地:英祥摩尔玛超市正门旁
朋友是土豆控,自称吃遍自贡土豆,看她绘声绘色地给我讲这家土豆是如何如何好吃,心里竟然冒出一种,原来这么多年来,我都不食人间烟火,居然不明白土豆原来堪比红烧肉,甚至味美过卤排骨。
不过话说回来,这家土豆确实不错。首先,老板热情,标准的五星级酒店管家式服务。朋友说她已经有差不多一年的时间没来这里吃过土豆了,可老板依然记得她绝对不要醋,不放麻油,喜欢吃柠檬味的凉糕且少红糖。其次,土豆切得又细又薄,这样不仅更容易保持爽脆的口感,而且更易入味,麻辣鲜香,无一放过。第三,土豆是油炸的,所以在拌的时候没有再放辣椒油,避免了油腻感,且菜油的香味又经过高温完全融入了土豆之中,让人难以抗拒。第四,都说女人掌勺最大的优势就是细心,老板将这个优点进行了淋漓尽致地诠释:你很难见到哪个餐馆的小葱头没有一丝泥土吧?可是在这里,你就能见到。
对了,提醒一下,大家不要找错地点了,记得是药房门口那家哦。
仔姜兔
发现地:南环路至尖山路口“重滩河鲜”
发现者:超的青
“重滩河鲜”在自贡的名气真的不用多说,地道的河鱼,资格的味道,精湛的厨艺,幽雅的环境,实惠的价格,超大的分量……每一种优势,都有让人一去再去的理由和冲动。黄辣丁、鲟鱼、鱼头是每次去都会点的,稳定的口感总是让人放心。
上周去的时候,又特意点了些炒菜。爆炒脆螺是用韭黄来炒的,加入了老酸菜,非常提味。龙爪豆绝对是一绝,新鲜海椒切细丝,泡海椒切细丝,龙爪豆也切成细丝,最重要的是还加入了切成细丝的嫩姜,那是一种什么感觉呢?有“切猫儿”的辣翻天,有小煎鸡的辣得欢,有鲜锅兔的辣得鲜,总之,你会觉得那是一盘足以让人遐想联翩的菜。
重点推荐仔姜兔。其实并不特别,只是味道好得中规中矩。兔肉去骨切丁,条椒切丁,嫩姜切丁,用最传统的方式,炒出一盘色香味俱佳的菜。之所以要重点推荐其实是忽然很感叹,许多餐馆都在创新,都在想方设法地追求与众不同,但“重滩河鲜”的菜却很朴实,没有张扬的炫耀,却用家里的感觉和传统的味道,征服了多少吃货们挑剔的味蕾。真心希望“重滩河鲜”坚持这种理念,给我们带来更多美妙的味道。
生煎肥肠丝
发现地:方冲后门,蓝鹰海岸小区斜对面
发现者:粉色泡沫
“二师兄”真的全身是宝。脑壳肉有嚼劲,香嘴儿有韧性,耳朵脆生生,天梯“糍朵朵”,肚子“绵扯扯”,腰花嫩得“板”……其它还有啥子小肚子、猪尾巴、心子、蹄花、脑花之类的,真的是找不出哪样不好吃。随便是哪种料,经过大厨之手,立马变成桌上美味。尤其是那个肥肠,好多人都拒绝不到,卤的、水煮的、红烧的、小煎的、烫火锅的,反正不管怎样弄,自贡人都是情有独钟。
这次给大家推荐的这道生煎肥肠丝是在方冲后门,蓝鹰海岸小区斜对面的一家肥肠馆发现的。由于是切成丝的缘故,肥肠和姜能够同时在嘴里咀嚼,姜的辛辣和肥肠独特的香味混合交融,能够完全体会到口感上的一个爽脆一个软糯。有时候,小小的一个改变,就能创造出大大的奇迹。除了肥肠,这家餐馆的脑花也很好吃。而且装脑花的是一个长得像磨盘的容器,很有意思哦。
一纸馋纸上火锅
发现地:东方广场小吃城
发现者:阿畅
东方广场小吃城开业有一段时间了,终于有机会去。很喜欢它的模式,上去之后先去总台充一张美食卡,金额随意,没用完可以下次再用,也可以在离开时去总台退。一方面,美食城方便管理,另一方面对我们普通消费者来说,不用不停地掏钱包,省了找零钱的麻烦,也避免了被小偷盯上的危险。
小吃城的美食挺丰富的,凉粉、凉面、冒菜、酸奶、煲仔饭、寿司、章鱼丸子、鲜榨果汁……琳琅满目,种类繁多。“一纸馋纸上火锅”很夺人眼球啊,以前好像在电视上见到过介绍,很好奇。其实菜的味道就像煮着吃的冒菜,有火锅的感觉,可是又少些酣畅放肆。不过很神奇的是,真的是用纸做的容器啊,而且下面还有小炉在不断加温,油浸不透,高温燃不着?哪位大神可以解释一下?
一直都知道煲仔饭是广东的特色美味,尤其是加入了腊味的煲仔饭,那可是标准的粤式风味。不过我有点小贪心,想将湘菜和粤菜一次性尝完,味道其实也不错,带着酱香味儿的辣,别具一格。只是,下次一定要吃个烧腊味的煲仔饭,然后好好吃一次正宗的剁椒鱼头解恨。
编辑:范秦龙
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