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小器找美食:吃着鱼火锅,过个麻辣七夕

2014-08-01 09:26:17来源:自贡网分享到

本周美食主张:

黄腊丁、小鲶胡,鱼小味道重;

七夕节、鹊桥会,火爆情人节。

本周美食推荐:

李光明火锅

地址:内江史家火车站附近

当吃货遇上吃货,这个世界是要爆炸的。你会觉得桌子上像涂了502强力胶,老是粘着他们不放。不过,吃货有种尝鲜的精神,有死忠的店,但却从来不会介意去尝试另一种新的味道。

前一阵小器出门旅游,和同行的一对姐妹很投缘,近一个星期的行程,差不多把自贡各个旮旯角角里的美食聊了个遍,最后不尽兴,一不小心就聊到了内江,然后又一不小心在一个热得火爆爆的中午,硬是开了四十分钟的车,去吃了这个传说中好吃得不得了的"李光明火锅".

锅底,火辣辣

爱吃火锅的朋友一定早就发现,用传统火锅的汤底来煮鱼并不好吃;用鱼火锅的底料来烫毛肚、鸭肠也总是少些啥子。"李光明火锅"的汤底就是完全为鱼火锅而生的,看上去红润油亮,闻一闻馥郁芬芳,品尝起来没有想象中的油重感,也鲜有香料的过度渲染,如果不喝酒,倒是还能吃出些"小河淌水"的感觉来。

服务员给小器说,四川人吃河鲜是讲究的,和传统火锅不一样,它强凋的是新鲜、细嫩、爽滑。所以在炒制锅底时,油要厚而不腻,辣要劲而不燥,佐料不是用来告诉你麻辣是何种滋味,而是用来烘托鱼肉有多鲜美。

鱼肉,爽歪歪

"李光明火锅"只卖三种鱼:黄腊丁、翘角鱼、小鲶胡儿,小器喜欢这种霸气:只卖好的,"南郭先生"一律不来。小器尝试了黄腊丁和小鲶胡儿,打整好装进簸箕里,几乎都只有十二三厘米长,看起就水嫩水嫩的。

从外观来说,两种鱼还是比较好区分的。头部尖一些、瘦一些的是黄腊丁;脑壳扁点,饱满点的则是小鲶胡儿。口感上的区别也很大,虽然都是嫩,但黄腊丁的肉质更化渣,而小鲶胡儿的肉质则更有韧劲,并且鱼皮也更具弹性。

不能吃辣的朋友,可以用麻油蘸碟;重口味的吃货,必须用原汤碟,然后加入蒜泥、葱花、香菜、新鲜海椒,最后再撒上点花椒面,保证让你爽到骨子里去。对了,内江人吃鱼火锅是不加豆腐乳的,大家也别见怪,因为鱼肉真的已经很鲜了,完全没有必要再用豆腐乳去提鲜。真的!

美食与营养

黄腊丁,学名黄颡鱼,俗称黄桑鱼,也有些地方称为黄辣丁。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,性平味甘,归脾、胃经,利小便,消水肿,但顽固瘙痒性皮肤病患者应忌食或谨慎食用。 (小器)