《本草备要》中提到红枣有“补中益气、悦颜色”的功效,自古它就被认为是补血养颜的佳品。
在金庸先生的小说中,裘千尺被挑断了手筋和脚筋,囚禁在深穴之中时,正是靠着一颗枣树活了十多年,并且练成了枣核钉功。在宋朝孙光宪所著的《北梦琐言》中,记载了这样一个有关吃枣养颜的故事:在某地山村中一名叫青姑的女子,年过半百却依然身体强健容貌年轻,“颜如处子”般动人。在书中提到,青姑之所以能够保持年轻美貌,正是源于她爱吃枣,可见食用红枣可以补充人体养分,是良好的补气血食物。
《本草新编》中对红枣有以下记载:“通九窍,和白药,养肺胃,益气,润心肺,生津,助诸经,补五脏。”中医学中将红枣作为药用已有两千多年的历史,其中含有多种营养物质,如红枣多糖、三萜类物质、钙、铁、芦丁等,对人体有多种保健治病功效。
首先可增强人体免疫力。红枣所含的红枣多糖能够促进淋巴细胞的生成,提高血浆白蛋白的水平,提高人体免疫力;其次,可预防骨骼疾病。红枣含有丰富的钙和铁,可以有效地预防骨质疏松及骨骼老化等骨骼退行性病变;再次,可预防心脑血管疾病。红枣所含的芦丁可促进血管软化,有降低血压的作用,对于预防和治疗高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病有良好的功效;另外,还可抗肿瘤和保护肝脏。其所含的三萜类化合物,是一种常见的抗癌成分,具有抑制肿瘤细胞生长的作用,因此常食用红枣可以预防癌症。同时还能提高血液中白蛋白的水平,有保护肝脏的作用。此外,红枣所含的果糖、葡萄糖、低聚糖等物质也具有良好的保肝、护肝功效。
红枣是补中益气、补血养颜的食物,但在食用过程中也需要留意以下几点。
首先,适量食用才有助益。红枣中膳食纤维含量较高,水分含量较少,如果过量食用就有可能增加肠胃负担,影胃肠道的正常运行,建议每天食用量不超过50克(三到五枚)。
其次,新鲜的红枣最适合生吃,如果是干枣则适合通过熬汤等方式使营养成分释放出来后再食用。
最后,红枣不可与维生素片和高蛋白食物一同食用,这是由于维生素片可能会影响红枣中营养成分的吸收,而红枣中含量丰富的维生素C则可能使高蛋白食物凝结,使其不易被人体吸收。(罗健超)
编辑:熊丹
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