狗由狼驯化而来,因为它们独自捕猎能力有限,难于同大型野兽竞争,以致经常徘徊于人类的居处,吃食人们丢弃的皮、骨肉等。人们也慢慢习惯了它们友善的存在,加之对人们生活又不存在什么负担,因此温驯者就被留下来,通过互相的合作和选择,狗失去了野性而成为了家畜。
由于人类能使用工具,使任何大型、凶猛的野兽都难逃被擒杀的命运,但野兽们懂得惹不起躲得起,于是人类就有些莫可奈何。
人们在与狗的相处中发现,狗适应环境能力强,并且有强健的下腭、犀利的牙齿、善跑的腿、敏锐的嗅觉和听觉,正适于追逐捕获猎物。狗能从野兽遗留下的血、汗、尿、粪等气味中分辨出动物来,加以追踪、诱发、驱赶,以方便人们捕杀,从而分得残食。这对于早期以渔猎采集为生的人类来说,帮助极大。
狗有很好的德性,勇敢、坚毅、有耐力、忠诚和殷勤。它聪明且机警,能掌握主人许多细微动作和声音的命令。甚至能判断主人的喜恶,故以之看家护院极佳。在商代,修建大型建筑物时,就有埋狗于大门旁的奠基仪式,就是以狗看守门户之具体表现。
狗因有利于狩猎而被人们接受,当农业逐渐发展,捕猎渐渐不成为生活要事时,农人就用它来看家护院。“犬守夜,鸡司晨。”于是,犬也成了古代构成田园风光的要素。宋诗中就有带犬的诗句极有情趣,如“雨后有人耕绿野,月明无犬吠花村”;“星沉残月鱼吞饵,月上空廊犬吠花”;“护篱小犬吠生客,曝背老翁调幼孙”。多美的诗情画意呀!
当然,狗也供人们肉食。
狗肉除含有丰富的蛋白质和脂肪外,还含有维生素A、维生素E、维生素B2、氨基酸以及铁、锌、钙等微量元素。狗肉所含蛋白质量高质优,对增强机体抗病能力、细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉中所含的少量稀有元素对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定的益处。狗肉还可辅助治疗老年人的虚弱症。相对于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等,狗肉是最适合人类食用的养生型肉类。在同等重量的情况下,食用一块狗肉的食用价值相当于食用了2-3块的猪肉。
在自贡地区,狗被称为“地羊子”,至今还有冬至吃炖羊肉、狗肉的饮食习惯。常见的狗肉吃法如红烧、清炖,在山区,还有制作腊狗肉、狗肉香肠的,有的小馆子还有狗肉菜肴卖,大多只是单一的红烧狗肉。如今,城里养宠物犬的多起来了,吃狗肉的人也少得多了。
发展到今天,狗仍在打猎、看守、侦察、牧羊、赛跑、向导、拖撬、肉食、实验、观赏等方面发挥着作用,可以说,狗是人类最亲近的朋友。
陈茂君/文
编辑:罗彬
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