鸡婆头
发现地:汇西新区医院旁(正对医院左手边的巷子里)
发现者:WO
一直喜欢吃鸡婆头,从小吃到大,几乎是每天早晨不变的早餐。前一阵子开始实习,实习的地方在汇西,到单位的第一件事,就是打听附近有没有好吃的鸡婆头。很多朋友都知道吧,卖小面的到处都是,可卖鸡婆头的,还真不容易找。单位上的一位“欧巴”告诉我,新区医院旁边有一家在卖鸡婆头,而且很好吃,最重要的是才5元钱一碗,够便宜。还有什么好说的呢,必须缠着“欧巴”带我这个忠实的鸡婆头粉儿前去饱饱口福。
扯鸡婆头的是一位大叔,动作好熟练。面团在他的手中,变成厚薄适中的面块,看那动作的熟练度,那面的韧度,感觉口感应该不错。从汤头开始说吧,估计应该是骨头汤熬出来的,也许还加了海带,因为它的鲜味有回甘。很喜欢老板的红油,和家里自己做的那种感觉实在太像了,晶莹剔透,还有些发亮。最重要的是,海椒面和油的香味在合适的温度下,完美地融合在了一起,然后又随着汤的热气而蒸腾,最后直穿人心。鸡婆头真的要大赞了,相当筋道,QQ弹弹的,第一感觉是面很新鲜,第二感觉是粮食的伟大。
忘记是在哪本书上看到过,做食物的人,心情一定要好。一连好几天我在这里吃鸡婆头,发现扯面的大叔一直都是乐呵呵的,我想鸡婆头里一定有幸福的味道。
石锅黑椒茄子
发现者:普罗旺斯
发现地:五星街新玛特商场“九锅一堂”
平时吃的茄子都是红烧的、鱼香的、蒸的、烧烤的,这种黑椒茄子不仅是第一次吃到,也是第一次看到。茄子是装在石锅里端上来的,由于石锅的热度,还在嗞嗞地沸腾着。卖相很好,色泽饱满,同时还散发着浓浓的香味,色香味都俱全了。口味是黑胡椒的,所以能吃到很浓的黑椒香,是道较为清淡的菜。石锅里的茄子圆溜溜的,很像烧烤土豆,估计是把茄子切成圆片,然后用面粉、豆粉或是蛋液之类的把它们黏在一起后,再放入油锅中炸制而成。由于茄子是炸过的,所以吃起来还是脆脆的,口感很好。不过这道菜建议趁热吃,才能吃到香脆的感觉。而且分量比较多,服务也很好,进门听到的是“欢迎回家”,而不是“欢迎光临”,感觉很亲切。生意很好经常都要排队。在大堂中间有个自助台,主要是小吃,有水果和米饭等。
番茄鲜锅兔
发现地:汇东中信丹桂丽苑“一窝兔·兔好吃”
发现者:海阔天空
一直觉得这家店子很牛,一是24小时营业模式,客人随到随吃很方便;二是挂在店内墙上的《兔好吃·进行曲》,有才有创意;三是店门上三家不同媒体的推荐横幅,说明了自身的实力。该店正在装修升级,又扩大了600多平米的就餐面积,以满足更多食客的进餐需求。
仔姜、麻辣的鲜锅兔味美就不用多说了,真心对番茄鲜锅兔充满了无比的好奇。啃着香香的麻辣兔头,吃着嫩嫩的凉拌兔肝,嚼着酥脆的花生米,虔诚地期待着番茄鲜锅兔的新鲜出炉。番茄鲜锅兔端上桌来,散发着淡淡的番茄味,看上去有点像一盆浓稠的番茄汤,兔肉暗浮在汤锅中,在番茄的渲染下如羞涩的少女般泛着微微的红晕,兔肉很新鲜,切得比较大块,口感很滑嫩,黄瓜片的清香与番茄的微甜是一种绝佳的搭配,在小葱的点缀下清爽无比,感觉是在吃一锅养生汤。所以如果吃番茄鲜锅兔的话可以不用再格外点汤了,这样吃兔喝汤真的一点也不油腻。如果同去就餐的有老人、小孩或日常吃得比较清淡的朋友,来锅番茄鲜锅兔是不错的选择。
番茄焗意大利面
发现地:丹桂大街头“momo喜多”
发现者:feng驰电掣
以前都习惯在喜多喝饮料,大爱他们家的各式苏打水。很喜欢气泡十足的感觉,也很喜欢飘在里面的淡淡的水果味。以前都是喜欢吃青柠或是芒果的,这一次尝试了一下百香果味的,意想不到的味道,瞬间秒杀味蕾。去东南亚一带旅游的时候吃过百香果,皮儿打开以后,里面都是一小粒一小粒的,淡淡的甜,清新的酸,真的没想到,喜多的苏打水居然将这种口感完美地保存,而且还都够见到货真价实的百香果籽儿在里面。
喜多的简餐以前没吃过。这次尝试了一下。品种不多,但都是经典的,如:黑椒牛柳炒意大利面、香辣海鲜焗意大利面、焗猪扒意大利面、焗肉酱意大利面、黑椒牛肉蘑菇焗饭、茄汁猪扒饭等。我一直喜欢吃番茄味的东西,虽然菜单上没有,但在我的强烈要求之下,厨师还是算为我特制了一份。
上桌的时候很漂亮,奶酪融化之后很有艺术感地铺在最上方,淡淡的黄色透着些若隐若现的番茄红色出来。我喜欢将意大利面拌匀,尽量让奶酪、番茄酱均匀地附着在每一根意大利面上,然后慢慢地去体会那种极富层次感的口感,奶香、酸甜,还有小麦的味道,一层一层的,没有规则的,一波一波地侵袭而来。
鱼苗火锅
发现地:贡井旭水河畔“三鱼轩”
发现者:东 青
我从小就会吃鱼,这种能力仿佛是天生的,老公就不行了,还去医院里拔过鱼刺,儿子更是望鱼兴叹,为了陪我吃,他俩真是舍命陪君子了。
为了保证新鲜美味,清花亮色的锅底先煮起,鱼打整好端出来时,用一铁罩子罩着,鱼从口子上倒下去,汤汁不会溅到人身上。花鲢鱼苗是幼鱼仔儿,只煮了一会儿就好了,鱼苗入口即化嫩得揪心,肉质相当细腻,入到口中仿佛一件产品在生产线上运行,用嘴稍抿,肉就吞进肚里,鱼刺就吐向盘里。老公怕刺慢条斯理地吃了一条,儿子连半条都没吃完,就等着我把鱼吃完了再煮小菜。我呢大约吃了20来条,如果不是味道鲜、香、嫩、美得不行,我能有这般海量吗?鱼苗营养丰富,好消化易吸收,不得吃来嗝起。
不晓得是锅底调味调得好还是煮过鱼的缘故,煮出的小菜也很好吃。粉皮是火锅专用粉皮,很柔和,好像把锅中的美味都吸附了进去;魔芋吃起来也很鲜嫩。煮完土豆,锅中都没有糊汤,还是红亮清香的,看得出老板做的是良心鱼火锅。
编辑:范秦龙
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