小煎鸭
发现者:以麻内利
发现地:杨家冲“小煎鸭”
上一次去这家店已经是很久以前了,那个时候折服于他们家的烧海椒。再次去,很偶然,仅仅是因为路过。和我记忆中的样子比起来,这里完全是焕然一新,不过服务员告诉我,装修已经有好一阵子了。菜单换了,菜品丰富了很多,因此也忍不住多点了几道菜,生煎肥肠、烂肉粉条、红烧牛蹄都很不错。当然,小煎鸭依然是招牌,依然是我的心头爱。
小煎鸭这道菜其实很常见,大部分餐馆里都有,而且都还做得不错。不过这家“小煎鸭”敢以菜名来当店招,必然有独到的地方。我个人觉得有两个特色很突出。第一是口感,一般的小煎鸭要么突出香少了嫩,要么突出嫩而少了香,但这道小煎鸭却综合了这嫩和香两大优势,入口时绵香有力,韧性十足,回味时经过高温炒制后的酱香异常浓郁,着实让人回味无穷。这道菜的辣度非常适中,不会心烧,也不会觉得索然无味。小煎鸭的第二大特点是这道菜还配了一盘小馒头,面发得很好,泡泡的,有淡淡的回甜味儿。吃的时候先从中间掰开,蘸小煎鸭里的汤汤不错,夹一些青椒、嫩姜在里面也很好吃,相当不错。
苦藠牛肉汤
发现者:刘笑霞
发现地:贡井和平广场附近“苦藠牛肉汤“
天气冷了,又到了吃汤锅的时候,大家快动起来哦,贴贴秋膘更御寒。
给大家推荐贡井的一家牛肉汤。一来,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,所以味道非常鲜美;二来牛肉是秋季进补非常好的食材,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。第三,汤里加入了苦藠,它具有清热、降燥、排毒、养颜的作用,在一定程度上又能中和一下牛肉的燥。
这家牛肉汤生意一直很好,我都是好多年的老客人了。人流量大,菜走得动,所以无论是牛肉、牛杂还是蔬菜,都非常新鲜。这家牛肉汤相当的“大手笔”,肉都切得好大块,吃起来解馋惨了。老板还非常舍得放牛油,又香又浓,很安逸。
对了,这家牛肉汤的跳水灯笼海椒也巴适惨了,我每次去都要找老板要两碗,真心好吃呢。
编辑:范秦龙
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