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小器找美食:难以想象 好“土豪”的自助火锅

2014-10-24 09:58:58来源:自贡网分享到

本周美食主张:
莽起吃,黑起吃,撑破肚皮才出门;
锅底好,菜新鲜,酒水饮料不要钱。
本周美食推荐:
食来香火锅
地址:仁和路转盘处,健之佳药房旁
这个天气吃火锅巴适噻,不冷不热的,正是食欲大开的时候。有朋友给小器推荐了一家叫做“食来香”的自助锅,说不但味道周正、菜品丰富,而且样样都是新新鲜鲜的,最重要的是相因得不得了,才38块钱一个人,而且最近还在打8.8折,中午去折扣还更多。这种好地方,小器实在是觉得,相当有必要去一趟。
特色
荤的更比素的多 样样都是高大上
火锅的店面不大,但是感觉很好,第一眼就觉得是出好味道的地方。
蘸料区和素菜区在一起,除了蒜泥、葱花这些标配外,老板还特意准备了炒香的碎花生。素菜区都是很经典的火锅菜,土豆、藕片、粉皮、海带、豆腐皮是必须有的,但真的很难想象老板居然很大气地把切得大片大片的杏鲍菇等一些蘑菇类的菜都拿了出来。对了,特别给大家说一下,芋儿是事先煮火巴了的,煮不到好久就入味了,之安逸,小器一个人就吃了两二碗。
所有的荤菜都是放在冰柜里的,全都是用碟子一份一份装好的。小器觉得这样棒级了,一来方便拿取,二来也归归一一的,摆在桌子上,看起也舒服点嘛。菜品的丰富程度已经让小器有些hold不住了,毛肚、鸭肠、黄喉、牛蛙、带鱼、鳕鱼、鱼皮、鸭舌、鱿鱼、培根、鸡柳、羊肉串、排骨、牛肉串、肥牛、酥肉、腊肉、麻辣牛肉……真的是相当丰富了,但当小器发现居然还有正宗的优质广味香肠、鱼肉、腰片、黄辣丁、脑花、鳝鱼、泥鳅、鲳鱼这些很难在自助火锅里见到的菜品时,小器觉得,老板难道是豁出去了?
老板说,这是有原因的。首先,店面是他自己的,不存在租金,这就节约了一笔成本;第二,老板自己本来就做了十几年的菜品批发,他的菜不是又好又便宜,那才奇怪呢。老板人也厚道,把这些节约下来的成本都拿来提高菜品的档次,让好吃嘴儿些,个个都吃得满满意意的。哎呀哎呀,还好老板解释了,要不小器还真以为老板是土豪,专门开个火锅店来炫富呢。
地道重庆老火锅 麻辣鲜香很周正
红汤锅底真的是值得表扬,小器最不喜欢那些明明离店子还多远,香味就强势插入的火锅,而是喜欢那种随着温度的升级,汤料开始沸腾,撒落在上面的干海椒、干花椒、大葱这些,还有锅底里熬好的各种香味,才慢慢散发出来。这种香味是柔和的,没有任何的侵占性,也许没有一见钟情的怦然心动,但一旦爱上,便就无法自拔。
老板告诉小器,几年前他专门到重庆拜了师傅学做正宗的重庆火锅。学了整整三年,不仅有了好手艺,还学到了师傅对美食的坚持和对食物的尊重。“师傅说,真正热爱烹饪的人,是不屑于去使用XX1号、XX香的;真正热爱烹饪的人,更希望客人喜欢的是自己的手艺,而不是那些奇奇怪怪的增香剂。”老板说,师傅的坚持就是他的坚持,他的料都是他自己亲手炒的,决不加莫须有的东西,对客人负责,对自己负责,更是对自己喜欢的烹饪负责。
美食与营养
火锅这么吃才健康
1. 吃火锅应该先素后荤,并且最好先烫土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉,能在胃肠内形成黏膜,保护肠胃免受伤害。
2. 吃火锅时,尤其在包间里,一定要打开窗户,保证空气的流通。
3. 在烫肉类时,应烫至熟才可吃,以防肉类中有寄生虫存在。
4. 人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。所以,从锅中取出滚烫的食物时,最好先放在小碟晾凉后再吃。
(小器)