时下正是冬枣大量上市的时候，记者走访发现，有不少市民反映有的冬枣看着漂亮，吃到嘴里却“寡淡”。
市民周女士告诉记者，前段时间，她买回来的冬枣，看着色泽不错，放置了一天后，口感变得很干。“我还听说，有用药水处理过的冬枣，还有开水催熟的冬枣，这种枣子该咋子辨别呢？”周女士担心地问。对此，川南水果批发市场一经销商彭先生告诉记者，露天栽培的冬枣，正常成熟后，向阳的一面果皮上会出现浅浅的红褐色，有些果皮上往往还会出现微微的黄色。正常的枣子经过数天，一般表皮会出现褶皱，果肉不容易烂，最多水分流失，咬上去很干。如果冷藏的话，保存的时间可以更长。但如果是被药水等各种方法处理过的枣子，细胞被破坏，特别容易腐烂。
彭先生称，农民一般在枣子青色时，就采摘上市。如果枣子全身比较红，且红得发紫，最好别买。被糖精等泡过的大枣表皮带甜味，仔细品尝后会感觉到有些苦，用水冲洗后，甜度会明显降低。“如果皮甜果肉不甜的话，更要警惕。 购买大枣前可先舔一下枣的表皮，因为泡过“甜水”的枣外皮是甜的。另外，经过催熟的大枣，由于经过浸泡，保存期短，如果买回家后很快腐烂了，很有可能就是买到了催熟枣。”彭先生说。
此外，对于不少市民提出“开水能催熟冬枣”这个说法，市农牧业局农技站一位工作人员表示，尽管开水能催红大枣，但还是存在一定区别。首先看大枣的硬度是否一致：开水烫过的大枣，由于受热面存在差异，硬度往往不一致。另外，还可通过大枣果肉内是否有空洞来判断。大枣被开水烫过，受热胀冷缩影响，果肉内部会发生一些变化，出现空隙或者空洞现象，而正常成熟的大枣不会出现这种情况。还可通过大枣的果柄来判断。正常情况下，在阴历七月十五这个时候，大枣的果柄处会出现一个红圈，这时的大枣营养成分基本达到要求，只是外观色泽没有变红。如果没有红圈，这样的大枣可谓完全没熟。
编辑：熊丹
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