本周美食主张:
花园里吃鱼火锅,有情调;
玻璃房里约个会,好浪漫。
本周美食推荐:
7分钟豆腐鱼火锅
地址:贡井虎头桥桥头
7分钟是啥子意思?就是方便快捷,位置相当好找,厨师手脚麻利,服务员勤快周到。
小器真的佩服“7分钟豆腐鱼火锅”的老板,简直太有想法咯。和别人追求的富丽堂皇不一样,他的“高大上”是让客人在露天花园里就餐,一把伞下就是一个小小的空间,有情调不说,衣服上还不沾味道。包间也很有特色,都是透明的玻璃房,当然也可以拉起竹帘,秒秒钟变身清新田园居。
大家不要有压力,这样的好环境,只要想,随时都可以去,9.8元一斤的白鲢、16元一斤的花鲢,尽管敞开肚子来吃。
招牌
◎ 豆腐鱼火锅
冬天就要吃这个
豆腐是越煮越嫩哦
“7分钟豆腐鱼火锅”的厨房是全开放式的,服务员带着小器先过去选了两条生龙活虎的花鲢,然后又去点了些卤猪尾巴、川味香肠等凉菜。之后,小器选了一个角落的位置,跷起二郎腿,喝着鲜榨豆浆,等着上菜。
锅底端上来,还真的是有点板眼儿。芹菜、大蒜、干海椒和各种香料一目了然,安逸的是中间还放着一块“颤微微儿”的嫩豆腐。打整好的鱼,则是浸泡在红油里,不仅码了味,还能起到保鲜的作用。准备妥当之后,服务员将密封好的一次性底料缓缓注入锅里,最后再加入高汤,煮沸,下鱼。
鱼很快就好了,赶快用漏瓢舀两块来放在蘸碟里。鱼肉有多嫩,大家可以尽情地去想象;鱼肉有好鲜,各位也都努力地去发挥。小器觉得,锅底并没有像普通的火锅锅底那样熬得汤浓油厚,而是特意保留了汤头的清新,更好地还原鱼肉无与伦比的鲜美。舍不得狼吞虎咽,而是将鱼肉一点一点从鱼骨上剥离下来,充分地与蘸碟里的汤汁、大头菜、葱花、香菜融合,让各自的麻辣鲜香交缠在一起,蜕变出一种更让人难以抗拒的美味来。
◎ 川味香肠
各位香肠爱好者们,这里的香肠很资格。就是家里面自己做的那种,半肥半瘦,还看得到海椒、花椒,香惨了。吃的时候一定要让服务员加热,油浸浸的不说,而且看起清花亮色的。随便夹一块,都是满嘴的活色生香。小器特别喜欢不小心咬到一粒花椒的感觉,微微的酥麻感刺激着舌头,硬是舒服。
◎ 农家薄饼
农家薄饼
薄饼是用小号的筲箕来装的,香葱完全嵌在饼里,但因为薄,所以那点绿色总是若隐若现,刚好能够和薄饼上焦一些的地方呼应着成为一幅生动的风景画。
烙好的薄饼切成了小块,然后折叠着装盘,这样不仅更有嚼头,而且还有些千层饼的感觉。小器觉得最妙的地方在于烙好的薄饼虽然油不多,但在保证清爽的同时,面的筋道、爽口、水分,葱花的清香都完好地存留了下来。
美食与营养
科学家试验发现,用大豆制成豆腐后,消化吸收率就可以提高到92%-95%,而且豆腐不含胆固醇,是“三高”人群及动脉硬化、冠心病患者的佳肴;豆腐中丰富的植物雌性激素,对防治骨质疏松症有良好的作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇,是抑制癌细胞的有效成分。从中医角度来说,豆腐为补益清热食品,常食可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃,因此适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
生活小贴士
豆腐质量家庭鉴别法——
看:优质豆腐无水纹、无杂质,晶白细嫩有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色,有水纹、气泡、细微颗粒。
闻:在常温下优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其它外来气味。
(小器)
编辑:熊丹
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