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小器粉丝秀:蜜汁叉烧 烤功夫烧烤

2014-11-28 10:05:24来源:自贡网分享到

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冷锅鱼

发现地:自贡地税局旁边“鱼来香冷锅鱼”

发现者:冰太阳

发现了一个吃鱼的好地方,站在自贡地税局边,就能看见店子的招牌“鱼来香”。环境相当赞,露台居高临下,车水马龙或是城市霓虹,都尽收眼下。鱼的品种也挺丰富的,有花鲢、鱼头、仔乌鱼、仔草鱼、船钉子、黄辣丁,常吃的基本都能吃到。时常都觉得鱼餐馆都像水族馆,“鱼来香”也不例外,鱼缸里的小家伙个个都是生龙活虎的。小草鱼、黄辣丁、船钉子,一样来点吧,反正在我的心目中,鱼的个子越小,鱼肉就越是细嫩。

冷锅鱼的汤色很不错,很有春天的感觉。蘸料一定要用原汤的,并且要加大头菜颗颗和原味腐乳,有时候麻油太香反而会抢了鱼肉因为富含蛋白质,而散发出来的自然香味儿。小草鱼大概十三四厘米长,身子瘦瘦扁扁,因为浸泡在有温度的油汤里,身上的肉会时不时有节奏地鼓一下,搞得人心慌慌的,巴不得快点把这“小鲜肉”送入口中。船钉子和小草鱼差不多大,但身上有几条深色的横纹,是一种冷水鱼,所以积累了大量的脂肪,肉质特别细腻,口感十分爽滑。黄辣丁大家就再熟悉不过了,现在很多地方都能吃到,不像以前要很高档的餐馆里才有。黄辣丁的肉质有多细嫩,香味有多浓郁,真的不用多说了,最重要的是它只有一根刺,吃的时候想怎么放肆就怎么放肆,想怎么随心所欲就怎么随心所欲。

蜜汁叉烧

发现地:汇东大酒店旁边“新记·翠华餐厅”

发现者:彩虹糖

和朋友点了新记鱼片粥、海鲜豆腐、酒香排骨、香脆南瓜饼、蜜汁叉烧这几道菜。最喜欢的是蜜汁叉烧,我和朋友都是一块接一块。这道菜有很诱人的颜色,看着像蜜糖一般。味道很正,甜而不腻,一片片都是薄薄的,即使是不吃肥肉的人,也完全可以接受。

烤功

发现地:汇西阳光丽舍鸡汁火锅旁“烤功夫”

发现者:陈 静

最近发现了一家上得了台面的烧烤店,事先若不告知,进入店内怕是难以和烧烤联系起来。店内白色系列的装修可以用一尘不染来形容,中间两列桌子可以吃中餐,靠墙的两列可以吃烧烤,楼上还设有雅间,能提供凉菜、热菜、汤、焖锅、烧烤等多种用餐需求。

这烧烤很省心,选好心仪的菜品,服务员点好火,打开开关,就可以开烤了。火的大小可控制,码好味的铁签放在烤架的孔洞中,360°自动旋转无死角、无漏点全方位烤制,一次可烤十来根。几分钟后,把先熟的取下铁签,放到上面一排烤架上稍微晾凉就可用筷子剥入碗中享用。这样一边烤一边吃,还听着油滴下的“嗞嗞”声,看着一支支菜品在不紧不慢地旋转跳舞,“容颜”由生变熟慢慢发生改变的过程,是一种乐趣,也是一种享受。整个过程,没得油烟呛人的味道,只有一股温暖的热气映红脸庞,温暖全身。

码过味的菜品口味很合适,如果吃得辣,可舀点海椒面洒在菜上,有点香辣香辣的。烧烤的菜品处理得很好,好吃又好嚼,那个鸡中翅就像奥尔良烤翅一样肉厚化渣,五花肉肥而不腻,金针菇肥肉卷滋味醇厚,黄喉柔软脆嫩,牛肉粒、鱿鱼须、鸡翅尖、脆皮肠、土豆等样样都好吃。最关键的是,就算家里有人反对吃烧烤,但只要看到这样高大上无烟自动转烤的环境,怕是再也找不出任何反对的理由了。烧烤真的可以吃得优雅,吃得干净,吃得美味了。