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小器粉丝秀:五谷排骨养生汤、翘角、豆腐鱼火锅

2014-12-04 22:09:50来源:自贡网分享到

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五谷排骨养生汤

发现地:汇西大缺口紫萝香居楼下“陈记味珍园养生汤食府”

发现者:月满西楼

冬天来了,就应该好好补一下,来点养生汤锅那是最好不过了。

这家“陈记味珍园养生汤食府”是朋友介绍去的,说其实就是大名鼎鼎的“陈氏菌汤兔”。喜欢吃干锅的朋友肯定都知道,这家店算是自贡干锅鸭掌祖师爷级别的,不仅生意好,而且经常有新花样儿的菜出来。

养生汤的品种之丰富,有菌汤兔、五谷排骨养生汤、虫草花炖土鸡、养颜五谷蹄花汤、五谷黄花肚条汤、五仁当归乌鸡汤。女孩子嘛,就那点小心思,有排骨啃,有玉米嚼,就心满意足了。不过,惊喜还在锅底呆着呢,人家的“五谷”可是货真价实的,除了玉米之外,红豆、绿豆、莲子、花生、云豆、粉藕也是大把大把的,而且全都熬得软烂,吃的时候粉粉的、甜甜的,过瘾得不得了。要特别赞一下香辣酱蘸碟,服务员说是店里自己炒制的,香味很浓,浓到好像要探到人的心里。对了,一定要喝汤哦,尤其是豆子煮了一阵之后,会使汤变得浓稠一些,味美那是必须的,更重要的是超级滋补养颜哦。

干锅就更不用说了,会吃的都一定会点干锅鸡翅。服务员给我们说,鸡翅在炒之前要事先码料,而这个料从来都是老板自己配,属于店里的核心机密,即使是大厨也不知道。说真的,还真有那么回事儿,这里的干锅鸡翅虽然也是熟悉的麻辣味儿,但最后总感觉带着丝丝回甜,舒服得不得了。

翘角

发现地:汇西舞蹈学校车站站台后“王井罗络二胡乌鱼馆”

发现者:同同

翘角肉质细嫩,而且只要离开生存的水域,就活不了了。我时常在想,是不是正是因为这种特性,所以虽然翘角很多刺,但大家仍然很喜欢。像我吧,本来是打算去吃乌鱼的,可看到有翘角卖,就立即为自己加菜了。

“王井罗络二胡乌鱼馆”做的翘角是整鱼装盘的,有跳水鱼的气质,也有些红烧鱼的神韵。我喜欢这种感觉,辣椒味被处理得很厚重,不显突兀,很容易接受。清新则体现在对油的处理上,将川菜中油而不腻的核心技术淋漓尽致地给展现了出来。

豆腐鱼火锅

发现地:贡井虎头桥桥头“7分钟豆腐鱼火锅”

发现者:小雨ぁfei飞

听说贡井虎头桥开了家“7分钟豆腐鱼火锅”,没开好久,生意却好得很,多早就要排号。

走进大门,看起来环境还不错,大厅就是露天坝坝,有种度假山庄的感觉。包间是田园风的透明玻璃房,别具一格的门窗桌椅,处处透露着精雕细琢。在这样的环境里吃火锅,衣服上还不沾味道,很巴适。

鱼是现点现杀,打整好之后先泡在红油里码味,看起来超赞。锅底是最打眼的,一次性底料,葱子、大蒜、干海椒等各种香料融入其中,煮沸之后,腾腾的热气和火锅的麻辣味道渐渐弥漫在空中。

鱼和豆腐很快就好了,赶快各整一块放在蘸碟里。蘸碟相当赞,啥子菜往里面一搁,味道都升级一次,鱼放进去用麻、辣、鲜、香、嫩来形容,绝对不为过,很嫩很入味,嫩豆腐更是越吃越香,回味无穷。

凉菜和小吃也很不错。我喜欢香排骨,虽然是家常菜,但很出色,又香又有嚼劲。红糖糍粑Q感十足,吃完火锅来一块这样香甜可口的点心,真的是赛过活神仙啊。