今日大厨:张先生
材料:草鱼、新鲜海椒、大蒜、鲍鱼汁等
做法:首先,将草鱼去鳃去鳞备用,剁去头和尾,然后将鱼内脏掏出来清理干净。再将鱼切小片,保持肚皮地方不要切断连着使用。然后,葱、姜、蒜、红椒洗净切好备用。将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。接下来,把蒜片放入盘的底部,再将鱼摆在蒜片上面做好造型,将味汁淋在摆好造型的鱼上,葱、姜和红椒圈摆放在鱼身上,放入蒸锅,盖上盖蒸十分钟。
十分钟后,放在锅内虚蒸两分钟出锅,最后放上绿色的葱叶装点。另取锅具放火上,加入食用油,放入花椒粒炸香后,将花椒粒捞出来不用。最后,将热油浇在鱼身上,上桌即可食用。
编辑:范秦龙
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