今日大厨:吴女士
主料:羊肉、大葱、料酒
今天我为大家推荐的这道葱爆羊肉,是不错的羊肉菜肴,可谓色香味俱全!
首先,把买来的新鲜羊肉切成肉丝状,葱白斜刀切丝备用;锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右;放入羊肉,迅速滑散翻炒,烹入料酒,待羊肉开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀;
这时,就放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅,装盘后淋上适量番茄酱,口感更佳。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了!
小贴士:羊肉丝保持均匀。最好带一点肥的,会比较香。用京葱的葱白,别吝啬,多放点,这样可以去膻去腥。爆炒时一定要热锅热油,快速爆炒,才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒,用酒预热挥发带走膻腥气。
编辑:张昊灿
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