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我来露一手:切皮蛋不粘刀

2015-03-01 23:27:52来源:自贡网分享到

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读者朱女士:切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的情况,破了皮蛋的卖相不说,刀背还特别不好洗干净。在这里,有两个小窍门可以轻松解决这个问题,大家不妨试一试。

方法一:如果想要吃溏心皮蛋,先准备一把小刀(水果刀也可以),一点开水;然后先将皮蛋剥去外壳,再把开水浇在刀上, 用温热的刀背切皮蛋,蛋黄就不会粘刀了。需要注意的是,为了把皮蛋切得漂亮,切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。

方法二:如果对皮蛋的蛋黄没有要求,就先将皮蛋去壳,然后将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟, 然后再用刀切开成瓣,蛋黄因遇热凝固,切的时候就不会散了。