以前给大家推荐过“半山印象”的小米辣牛肉丝和小煎土鸡脚大家还记得不?小米辣牛肉丝那种荡气回肠的辣是不是还挥之不去?小煎土鸡脚的清香和软糯是不是也还记忆犹新,时不时地还忍不住去那里解解馋。小器也挺喜欢这味道的,所以前几天和朋友约着过去,没想到却错过了吃晚饭的时间,但邂逅了同样精彩的夜宵时段。
对了,要给大家说一下哦,“半山印象”正在搞活动,划算惨了。兔头10块钱3个,跳水花鲢、麻辣龙虾都是38元一份。但老板说了,这个折扣实在是太大了,所以一桌只能限购一份哦。
凉拌鲫鱼
自贡做凉拌鲫鱼的餐馆不少,并且各有各的特色,都十分不错。小器要特意给大家推荐“半山印象”的这道菜,是因为被一幅美丽的画面打动了。
在小器的两点钟方向,有一位穿着湖蓝色运动套装的女孩子。她看上去很放松,左手撑着脸颊,右手轻握着筷子,总是只夹一点鱼肉放入嘴中。小器恍惚间觉得,她手中握的是刀叉,盘中是一块大师烹制的小牛排。
美好的事物总是会影响人,小器也不知怎的就气定神闲下来。原来,入夜后这里的空气是那么干净;原来,入夜后这里竟像一座与世隔绝的秘密花园;原来,鱼肉慢慢品尝,竟美味到惊为天人。拨开淋在鱼身上的作料,轻轻地剥下一块鱼肉,再放入汤汁里似有似无地蘸一下,最后放入嘴中,慢慢地去感受鱼肉的鲜美、回甘,慢慢地去体会小米辣、香葱、芹菜伴着鱼肉香在嘴里绽放的美妙。
冷吃牛心
说实话,小器只吃过牛肝和猪心,这牛心还真的是第一次吃。虽然已经切成了条,但从长度上来看,估计牛心要比猪心大那么一些。从口感上来说,小器觉得比猪心更紧实,更为甘醇厚重。
小器特意请教了一下大厨,冷吃牛心要好吃,除了炒的技术之外,之前准备的过程也一点都不能马虎。洗的时候一定要将牛心剖开,挤掉里面的血水,然后再切去筋脉,洗净。这个过程主要是去除牛心的腥味儿,使其肉质变得更为松散,这样牛心不仅更容易入味,口感也会更有化渣之感。
美食与营养
牛心具有健脑、明目、温肺、益肝、健脾、补肾、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、养阴补虚等功效,适合儿童、老年人、更年期妇女、久病体虚等人群食用。
生活小贴士
新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的牛心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
(小器)
编辑:张昊灿
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