自贡网讯(记者 钟小璐)餐桌上的任何问题永远是老百姓最关注的焦点。近日,关于“僵尸肉”的报道大量见诸报端,这些60、70、80的“僵尸肉”让不少吃货咋舌!
在夏日销售旺季的卤菜、凉菜摊点,泡凤爪仍有销售。在绿盛一家卤菜店,店员告诉记者:“买的人确实少了些,有的开玩笑问我们是不是‘僵尸肉’, 我们是品牌店,用这些肉不是砸牌子吗?”
在菜市场的冷冻肉区,也有居民在挑选鸡翅、鸡腿等。市民熊女士表示,菜市场有专门的部门监控,还是挺放心的,餐馆最好少去,用什么肉根本分不清。
“僵尸肉”消息一出,市民赖先生的朋友圈就转载了相关报道,并写道:“永别了,我的泡凤爪!”赖先生告诉记者,特别是夏天,他很喜欢吃泡凤爪,然后喝点啤酒。看了新闻后觉得非常恶心,再看泡凤爪后食欲全无。赖先生说,不良商家为了追求利润,很难避免不如用这些长时间的冷冻肉。关键是市民要懂得区分!
一、怎样辨别僵尸凤爪
1、看颜色。如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色。
2、看皮肤.如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过。正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
3、口感。甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲儿的。
二、怎样辨别冷冻肉
1、质量好的冷冻瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。
2、坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,在家用锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。
三、怎样辨别假猪蹄
1、泡过的猪蹄一看就特别粗,直径8厘米以上,表皮发红。
2、闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显。
3、表皮摸起来会非常硬,而且蹄子是分开的。
4、正常的猪蹄个头并不很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会特别白,甚至偏黄。
四、三种常见肉类辨别
1、牛肉
新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2、鱼肉
合格的鱼鳞拱齐,眼球透明凸出,鳃呈鲜红匕,肉有弹性弹性,放一主子掌上,鱼体能保持米平的位置鱼尾不致于弯曲下垂,新鲜的鱼开刀后可见鲜血流出。
3、猪肉
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
五、怎样才能买到新鲜肉
1、比价格。便宜没好货,遇见低于平均市价的肉食谨慎购买。
2、找标识。经检验检疫合格的进口肉类产品纸箱不会使用铁钉和铁卡,同时外包装上有输出国(地区)官方检验检疫标识,有以中文标明品名、生产企业注册号、生产批号、生产日期、保质期等内容,内包装则使用无毒、无害的全新材料,并标明产地国、品名、生产企业注册号、生产批号,且内外包装信息也是完全一致的。国产肉类,要看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章。购买熟肉制品,要仔细查看标签。
3、正规渠道购买。买放心肉最简单的办法就是到正规超市、菜市场等选择品牌猪肉,而且尽量索要小票,一旦出现问题,可以凭借小票进行溯源。
编辑:张昊灿
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