今日主厨:赵女士
双皮奶口感的嫩滑,浓郁的奶香,每一口都回味无穷。
用料:纯牛奶、蛋清、白糖、蜜红豆、葡萄干、熟花生粉。
做法:
1、牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开;
2、趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮;
3、用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底;
4、鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀;
5、蛋液倒入牛奶中搅匀,用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡;
6、再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起;
7、包上保鲜膜入锅蒸,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可;
8、取出后依个人口味加入蜜豆、葡萄干、花生粉等。
编辑:Frank
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