本周美食主张:
方文山说,十全十美就是不完美;
山海关说,没有特色才是真有特色。
本周美食推荐:
山海关
地址:汇西阳光丽舍2栋底楼20号
最近有家店子在朋友圈上非常火,小器从来就是好奇的人,自然必须去打探一下。
小器喜欢老板的豪爽与幽默,他妙语连珠,听似笑话,却字字珠玑。他说,总有人问他店里的特色菜是什么,他总是回答,甚至也让服务员告诉顾客,店里没有特色菜,因为特色只在你的心里。所以,小器决定以后也不再进行“特色推荐”,而是换成“小器推荐”,别说换汤不换药,因为,这是一种态度。
小器推荐
▲毛牛肉
小器是吃着毛牛肉长大的,不是“牦牛”的肉,而是搓来起“毛”的牛肉。牛肉呈琥珀色,五香口感,下酒也好,撕起吃来耍也罢,怎么吃都是美美哒。不过,毛牛肉的制作非常复杂,会做的人也越来越少,小器只打听到和炒茶有些相似,所以许多餐馆里已经不卖这道菜了。
“山海关”的毛牛肉,小器推荐给80后,小时候的味道;也推荐给50、60后,小器知道,父母辈恋爱的时候,谁要是有一小包毛牛肉,简直就是“高富帅”。
▲翠柳豇豆
小器以前听盐帮菜大师说过,自贡菜好吃,除了烹饪技法的出神入化之外,还和原材料有很大的关系。他说自贡本地产的蔬菜大多生长较为缓慢,水分不是很多,看起来也比较瘦小,但正是因为如此,吸收大自然氧分的时间更多,来自天地万物间的精华也没被水分带走,所以自然香味更浓郁,口感更纯正。
这道翠柳豇豆小器觉得很有自贡菜的感觉。豇豆很细,并且是采用了“烧”的方式,让豇豆在脱水的过程中还保留了更多的养分,所以吃起来脆里带韧劲,清香里泛甘甜。
▲芥末虾球
这是一道赏心悦目且极富刺激感的菜品。感觉这应该是一道油炸系列的菜,可在咬开之后,鲜嫩的虾球加上芥末的刺激,竟让人完全觉察不出任何的油腻感。虾球外边裹了一层紫甘蓝,这便又添加了不少清香。
▲无锡排骨
这是一道标准的江苏菜,也可以很爷们儿地叫“无锡肉骨头”。这道菜油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜……小器真的是巴不得把所有的溢美之词全都用上。小器想,这道菜适合汉子们,大口吃肉的感觉多爽啊;小器觉得这道菜也适合姑娘们,酸酸甜甜的,多有文艺范儿呀。
▲丝瓜炒油条
有朋友说这是一道“黑暗料理”,其实这是一道在江浙一带比较有名的家常菜。据说也叫“妈妈菜”,因为勤俭持家的母亲通常会舍不得扔掉早晨没吃完的油条,所以便会把它再回炉和丝瓜一起做成这道小菜。
这道菜和我们的白油丝瓜不同,丝瓜是脆脆的,清香味留得很足。油条也是脆脆的,嚼在嘴里咯吱咯吱的,很有意思。
美食与营养
女性在夏季可多吃丝瓜
丝瓜虽是夏季的一种普通蔬菜,但由于它具有美容护肤以及防治一些妇科疾病的功效,所以,丝瓜理应成为女性更喜爱的蔬菜。中医认为,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。尤其是老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,借助老丝瓜之气能导引人体脉络通畅、气血通顺,这样,经血不畅自然就通顺了。
丝瓜汁洗脸能去油
丝瓜汁是具有护肤功效的。如果想去油,可以将丝瓜榨汁,然后在1500~2000毫升的温水里,加入丝瓜汁75~100毫升,装在瓶子里保存,每天用来洗脸,这些丝瓜水大致连续用20天左右,可去除肌肤多余的油脂,使脸部粗大毛孔变得细小平整。如果想防晒,将丝瓜汁与适量蜂蜜、冰牛奶混合,涂抹在脸上15~20分钟后,用清水洗净。如果想除皱纹,把纯丝瓜汁用密封的瓶子保存,每天晚上洗脸后用棉球蘸丝瓜汁均匀涂抹于面部,20分钟后用清水洗净,坚持使用会有明显的效果。(小器)
编辑:Frank
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