近日主厨:孙小蒙
这是从奶奶那里学来的菜,具体叫什么名字她从来没说过,但我自己取名叫“青蛙兔儿”。因为这道菜不仅能品味兔肉的细嫩鲜美,还能吃出自贡鲜辣克猫儿的味型。
材料:整兔、八角、大料、花椒、二荆条、小米辣、嫩姜
做法:先将兔子洗净后,整只放入高压锅,然后加入适量八角、大料、花椒、盐,高压锅压制20分钟左右后取出。然后油锅加入郫县豆瓣、小米辣,翻炒香后,放入兔子炒制,可以是整兔,如果觉得不方便还可将兔子切成几大块。最后根据个人承受能力加入二荆条、小米辣、嫩姜收汁入味。热气腾腾的“青蛙兔儿”就可以上桌了!
编辑:dannie
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