今日大厨:指间的雪茄
材料:青虾、料酒、大葱、老姜等。
今天给大家介绍的是一款美味的“油焖大虾”。首先一定要购买新鲜的青虾,然后用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,再加少许料酒腌制一下去腥待用。将少许大葱切小段备用,老姜切片备用,并准备好适量的料酒、食盐、白糖、生抽,倒入一个小碗里(白糖可以稍微多放一点)。准备好这些,就可以下锅做菜了。
待锅底温度达到80°左右,放入适量的花生油(也可以使用大豆油,但最好不要使用菜籽油),油量要比平时炒菜略多一些。然后倒入腌制好的青虾进行翻炒,待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面再炒。最后倒入事先调制好的调料,放入小半碗水,把虾焖一下,大概2分钟,待锅里收汁后就可以装盘了!
编辑:dannie
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