今日大厨:何女士
泡椒凤爪是我们一家人最爱的一道菜,也是我的拿手菜。曾经我一周要做2、3次,这样才能保证每天都有鸡爪啃。但我都不记得自己做多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪已完全没了兴趣,唯独我老公,至今乐此不彼,所以今天再做一次,将泡椒凤爪的秘诀告诉大家。
主料:鸡爪、泡椒。
辅料:生姜、桂皮、香叶、八角、蒜瓣、纯净水。
做法:首先将鸡爪洗净,然后劈成两半,方便入味。其次,准备好香料,将鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐煮约13分钟至熟,不可太烂。然后,将鸡爪捞出,放自来水下冲凉,避免出现肉冻。再准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。(喜欢吃辣的朋友可把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。最后,将凉了的鸡爪放入泡椒水里去,盖上盖子3至5小时就可以了。
编辑:Frank
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