美国全美中餐业联盟密西根州分会向自贡餐饮美食协会赠送写有“巴蜀奇葩,盐帮川菜”的锦旗
自贡网讯(记者 罗蓓荔 摄影 陈器)24日,美国全美中餐业联盟密西根分会代表团来到自贡,对盐帮菜及其文化进行了考察。当天晚上,自贡餐饮美食协会在“盐道食府”举办了盐帮菜展示和品鉴活动。自贡市商务局、自贡市侨联的领导,老一辈的盐帮菜大师,以及年轻的新生代厨师与美国全美中餐业联盟密西根分会代表团,一起出席了当晚的品鉴晚宴。
盐帮菜在美国已得到认知
此次美国全美中餐业联盟密西根分会代表团是在率先走出国门的盐帮菜名厨钟富华先生的带领下来到自贡的。记者了解到,钟富华是原沙湾饭店副总经理,目前定居美国,不仅在密西根州拥有六家盐帮菜川菜馆,还开办了一所川菜培训学校。值得一提的是,钟富华先生还在2012年把多道盐帮美食带上了伦敦奥运会的餐桌,推动盐帮菜乃至川菜向世界餐饮迈出了一大步。
钟富华在接受记者采访时表示,此次美国全美中餐业联盟密西根分会代表团来到自贡主要是为了响应国务院侨务办公室的海外中餐繁荣计划。回到自贡,代表团一方面想在盐帮菜的发源地,了解更多传统的东西;二是希望能为想要到美国发展的餐饮企业和人才搭建桥梁。
钟富华告诉记者,目前他已在美国密西根州开了六家盐帮菜川菜馆,越来越多的美国人也开始喜欢上了盐帮菜独有的味道。“接下来,我还打算在密西根州打造一个主题性质的旅游农家乐,将我们的旅游文化和餐饮文化带入美国,将盐帮菜发扬光大,不断提升家乡的知名度。”
全力助推盐帮菜发扬光大
在品鉴晚宴上,“盐帮食府”所准备的全是地道的盐帮美食,既有以麻辣著称的家常田鸡、传统小煎兔、凉皮土鸡脚,也有融入创新元素的巧克力麻辣牛肉,以及白味的鲜香菊花鱼等菜肴。
自贡餐饮美食协会会长刘明权先生告诉记者,盐帮菜经过百余年的发展,在几代人的共同努力下,不仅飘香四川,闻名全国,也得到了众多国外友人的青睐。在大多数人的眼中,盐帮菜是以“味厚香浓、辣鲜刺激”为显著特点,但其实盐帮菜除了麻辣之外,还有浓香、清鲜等特点,“今天我们准备的晚宴中,就有好几道不辣的盐帮菜。也正是这种味型丰富的特质,让盐帮菜具备了走向世界的可能性。”刘明权最后还表示,自贡餐饮美食协会将会持续发挥协会在政府、行业、企业及消费者之间的桥梁和纽带作用,弘扬盐帮菜文化,为盐帮菜的发扬光大不断努力。
编辑:张昊灿
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