自贡网讯(记者 池莉)国庆黄金周七天大假,吃喝玩乐是永恒不变的主题。周末去周边乡镇品尝美食,是不少人首选的项目之一。提到吃鱼,那么不得不提王井镇,因为王井仔乌鱼以其原料生态,味道独特,引得我市以及周边城市的食客不辞辛劳驱车前往品尝。王井仔乌鱼也成为了自20世纪末以来,当地美食的一道名片。
色香味俱全
挑逗你的味蕾
提到仔乌鱼,自贡人没有不知道王井仔乌鱼的。走进王井镇,闹市上一家连着一家的仔乌鱼馆,让你挑花眼。
一盘鲜香味四溢的红油仔乌鱼片呈现在你眼前时,红椒、青椒映衬下,红油透着亮光,单看色泽就让你垂涎三尺。夹起一块仔乌鱼片,滑滑溜溜的手感,顿时刺激你的味蕾。放入口中,鲜、香、麻、辣、烫、嫩的口感交织在一起,世间一切烦恼即刻消失在这无法形容的美味中。
当地人郭顺清,有近10年王井仔乌鱼餐馆经营经验,据他介绍,王井的仔乌鱼胜在原料生态。目前已经发展到有红烧、白味、红味、家常、熬汤五大类做法。其中,红烧、红味、家常是王井人结合盐帮菜的特点进行独创的,并且得到了很好的发挥。
独特地理位置
王井仔乌鱼火了20余年
为什么王井能做出美味的仔乌鱼?秘诀在哪里?带着这个问题,记者在王井镇政府了解到,王井镇又名王家井,位于沿滩区东南部,距离市区19公里,东临釜溪河与富顺城区以宋渡大桥相连,南与邓关镇接壤,西与九洪乡、黄市镇相连,北与沿滩镇临界,幅员面积25.7平方公里。由于独特的地理位置,背靠河流,农耕发达,仔乌鱼是当地生产的一种鱼类,产量一直较高。
当地人也喜欢吃仔乌鱼,当然,好吃的东西要与人分享。20多年前,“王井罗络二胡乌鱼馆”创始人在镇上开了一家乌鱼馆,并且将乌鱼的制作方式进行了改良,挑选仔乌鱼自创了家常味。制作方式的增多,加之味道不错,“酒香不怕巷子深”的道理让这家乌鱼馆红遍自贡。
慕名拜师学艺
材料生态是标准
经过20余年的发展,王井仔乌鱼在上世纪末达到了顶峰,并一直持续到现在。曾经,一家王井仔乌鱼馆一天的仔乌鱼销量会超过200斤。全镇上下最为出名的专门经营仔乌鱼的餐馆就达到6家。为了保证仔乌鱼品质,正宗的王井仔乌鱼馆一直延续着原材料原生态的标准。同时带动了一批从事仔乌鱼产业的王井人。据王井镇政府不完全统计,该镇从事仔乌鱼相关产业的就有1000余人。其中,还有不少从事厨艺的市民慕名前来王井各大仔乌鱼馆拜师学艺。
在多年的经营过程中,王井人也摸索出了仔乌鱼怎样制作才能达到极佳的美味道路,其中一条秘诀就是,吃仔乌鱼一定要选择一斤半以内的最佳。
“仔乌鱼”乡村美食节
打造这张美味名片
如今,王井仔乌鱼馆部分经营商家已经走出王井,将分店开在了自贡市区以及富顺县。王井仔乌鱼也成为了王井一张响当当的名片,提到王井必然想到仔乌鱼,提到仔乌鱼首先想到的必然是王井。
同时,在该镇的大力引导下,王井仔乌鱼也成为了将持续发展并打造的一个产业,不仅要走出王井,今后还将走出自贡。王井镇政府今年还将举办首届“仔乌鱼”乡村美食节,在吸引八方食客的同时,将王井仔乌鱼餐厨技艺一代代相传下去。
路线:王井镇距离市区19公里,沿305省道行至王井收费站(不过收费站)即可,从市区驾车至王井镇全程仅需20分钟。
编辑:范秦龙
0