十月的餐桌上似乎总少不了大闸蟹的影子,美味的蟹黄蟹膏和蟹肉究竟有什么营养、该如何搭配、又有哪些需要注意的事项?
蟹肉中含有丰富的蛋白质
据测定,蟹肉蛋白质含量高达18%以上,和多种鱼虾的蛋白质含量相接近,但比鸡肉、瘦猪肉、瘦牛肉等要低一些。蟹肉的蛋白质中还含有多种氨基酸,总体营养价值较高。此外,蟹肉含有较低的脂肪,以及丰富的钙、铁、锌、磷等多种矿物质。
吃大闸蟹需要注意的事项
1.吃新鲜卫生安全的大闸蟹。大闸蟹是杂食动物,它的鳃、胃肠道里容易滋生细菌、甚至寄生虫等,所以,吃的时候要把鳃、胃、肠等这些部位剔除掉;而且,要蒸熟煮透或炒熟才能吃。
2.如何搭配,有无禁忌?大闸蟹一般都要搭配紫苏、蟹醋,及姜茶等。紫苏可用来杀菌防腐和去腥,蟹醋也可去腥、抑菌、调味和助消化,姜茶则是在吃完螃蟹后喝的。此外,还可以适当多吃一些富含膳食纤维的蔬菜水果和杂粮等。
3.不要一次性吃太多,一次性吃太多容易影响消化和吸收。
4.哪些人不宜吃螃蟹?有高血压、高血脂等心血管病的人;痛风患者或尿酸偏高的人;容易对鱼虾蟹等过敏的人;患有消化道、肝肾等疾病的人。 (市疾控中心)
编辑:Frank
0