朱大友获得首届“仔乌鱼厨王”称号
自贡网讯(记者 池莉 摄影 周航宇)10月31日上午,“信步沿滩·美过周末”——鱼味王井·首届“仔乌鱼”厨王争霸赛暨乡村美食节在王井镇锦江水岸广场拉开帷幕。5位王井镇特色餐饮店的大厨,在现场烹饪自己拿手的仔乌鱼菜品,争夺厨王桂冠。经过激烈角逐,春绿园饭庄的主厨朱大友最终摘得仔乌鱼厨王桂冠。
热闹
广场上观众人山人海
上午9点,锦江水岸广场歌声飞扬、人山人海,“看冠军诞生,顺便学点仔乌鱼烹饪技术。”“个个都是(烹饪)高手,哪个拿第一都不意外。”“这个阵势硬是大哟!”……慕名前来观看仔乌鱼厨王争霸赛的市民将比赛区域围得水泄不通;对于当日的比赛,大家期待万分。
广场上的另一端是农副产品展销区,王井镇的特色土特产一一摆上货架,琳琅满目的绿色、环保、原生态土特产吸引了不少市民前来询问和购买。《自贡晚报》携手丰谷酒业推出的“微信扫一扫”前100名市民即可获得丰谷老酒的活动现场,也吸引不少市民,排着长长的队伍领取免费赠送的丰谷老酒。
此时,由自贡市餐饮协会会长刘明权、副会长陈长彬组成的专家评审团,《自贡日报》、《自贡晚报》美食周刊、自贡电视台、自贡电台、自贡网、自贡在线等6位媒体人士组成的媒体评审团,30名市民组成的大众吃货团一一就位,等待比赛开始。
比赛
5位大厨现场挥勺做菜
比赛正式开始,春绿园饭庄、罗络二胡乌鱼馆、廖三妹饭店、王井商务酒店、王井乌鱼馆,5家王井镇的特色餐饮店主厨身着白色厨师服,头戴白色厨师帽,依次上场,接受所有评审团成员以及现场观众的检验。
炉灶一一点燃,大锅砰砰砰依次稳稳地坐在炉灶上,干辣椒、青椒、酸菜、花生米、大葱、生姜、泡椒……十几味配料分别摆上操作台,事先洗净切好的新鲜仔乌鱼等待下锅。
主持人一声令下,大厨们开始翻勺颠锅一展厨艺。有的先将仔乌鱼过水沥干;有的将仔乌鱼先下油锅,再盛起来备用;有的直接翻炒底料……各有各的做法,各有各的特色,相同的是尽力将仔乌鱼做出夺人味蕾、沁人心脾的美味。油烟升腾,香味四溢,仔乌鱼还没有起锅,现场不少人已经味蕾颤动、口水欲滴,眼睛直愣愣地盯住大厨们翻飞的锅勺出神……
专家评审
评审
闻香味看汤色尝味道
时间一分一秒过去,5位大厨精心烹饪的仔乌鱼全部在规定时间内完成,然后装盘,等待评审团品鉴。
首先,刘明权会长和陈长彬副会长通过闻香味、看汤色、尝味道,一一品尝了5位大厨的仔乌鱼菜品。两位专家评审时专注、细致、回味的表情,让现场观众浮想联翩。
媒体评审
随后,6位媒体评审团成员依次上前品鉴打分。6位媒体评审虽然不是专业人士,但在各自的领域里都是美食专栏或者报道方面的“专家”,对于吃,他们有着自己独特的见解。
紧接着,30位大众吃货团评审开始品鉴。此时现场已是热闹非凡,看着30位大众吃货团的评审咂着嘴巴、吃得津津有味,偶尔还要锁眉深品,观众们也一边咽着口水一边相互议论心目中的仔乌鱼:谁的汤色最好看,谁的味儿最香,猜想着今天谁能当“厨王”。
大众评审
结果
4号选手高分夺厨王
工作人员紧张统计分数的同时,现场的观众也在焦急地等待结果出炉。市民张女士告诉记者,她觉得光看现场表现,每位大厨都很优秀,“不好说(谁第一),都是高手!”市民刘先生也表示,5位大厨分别所在的餐饮店,他几乎都吃过,“各有各的特色,敢上去PK的,都是有‘功底’的。”
最激动人心的时刻到了!通过专家评审、媒体评审、大众吃货团评审分别打分,4号选手——春绿园的大厨朱大友,以9.47分(总分10分)摘得“王井仔乌鱼厨王”桂冠。
现场掌声雷动,猜中结果的观众更是高兴得跳起来。
在领奖台上,冠军朱大友激动地颤抖着声音说,他十二年前就开始做仔乌鱼菜系,夺得此次桂冠,是对他从事厨师多年来最好的鼓励。“赛场上没有高低,能站在这里一起比赛的都是赢家,都想将王井仔乌鱼发扬出去。”他说,自己是土生土长的王井人,“大家一起努力把王井的仔乌鱼餐馆开到更多的地方,让王井的餐饮业更上一层楼!”
声音
打造王井美食响亮名片
比赛结束后,自贡市餐饮协会会长刘明权表示,现在王井仔乌鱼餐馆已经开到了美国,这不仅是王井人的骄傲,更是自贡人的骄傲。5位大厨参赛的仔乌鱼做法各不相同,通过今天的比赛,看得出他们对于仔乌鱼菜品都有自己的研究,“麻辣鲜香嫩,是盐帮菜的特色,5道仔乌鱼菜品比的就是这几点。”
同时,刘明权对此次活动给予了高度评价。他表示,这样的比赛在自贡尚属第一次,媒体和大众参与进来评选,更是第一次。他希望其他乡镇也能借鉴王井镇的做法,将自贡地道的民间美食通过宣传发扬光大,做出特色和品牌。
《自贡晚报》美食周刊“小器找美食”专栏负责人小器表示,“一道好的菜肴,不能只停留在味上,色泽的搭配以及美食的香味也很重要,可以让人先入为主,勾起食欲。”对于当天的5位大厨,小器认为都值得称赞,“他们都是一流的厨师,比的只是临场发挥。”
十大金牌菜获出炉
全家人动用了6部手机,花费三天抽中了两个大众吃货团评审名额的廖科告诉记者,从他多年吃货的经验来看,“每个人的口感不同,现场比赛的5位大厨,各有特色,就看大众吃货们喜欢哪一种。”他透露,观看比赛,他也“偷学”了一点制作仔乌鱼的本事。
活动主办方之一的自贡晚报社总编辑黄雪英表示,畅享民间美味、体验乡村生活已成为都市人的一种生活时尚,作为自贡本土唯一的都市报媒体,《自贡晚报》的“乡村周末”版块,是市民了解乡村风貌与人文风情的有益载体,同时也为散落在民间的“好酒好菜”搭建了一个促销平台。本次活动以“王井仔乌鱼厨王争霸赛”、王井十大金牌菜等系列评选为平台,向全市乃至周边游客展示王井镇的特色农产品和特色美食,力求将“仔乌鱼”打造成盐都美食的一道名菜,将乡村美食节打造成王井一张响当当的名片!
编辑:Frank
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