本周美食推荐:
健康酒楼
地址:汇西大缺口红绿灯处(五粮液旗舰店楼上)
常常听到朋友说想吃点生态健康的东西,想享受一下活水鱼的好口感,想闻闻土鸡、土鸭那些不加掩饰的肉香。小器也喜欢,有时还会拜托在农村的朋友帮忙养土鸡,到了可以吃的时候,那种郑重其事,那种一丝不苟,真的是发自内心地对好食材的尊重。
不过,靠这样的方法,还是无法经常都吃到这样的好食材。幸运的是,最近有朋友推荐了一家叫作“健康酒楼”的餐馆,说是用的食材都很“土”。小器也特意找了个时间前去打探了一番,确实如朋友所描述的那样,店里的食材真的很好。小器相信老板说的,他们的好食材都是从荣县农村里收来的。
对了,小器还给大家争取了福利。只要拿着现在你看的这张报纸到店里就餐,就可以享受跳水花鲢一元一条的超低价格。不过,数量有限,大家要赶紧哦。
小器推荐
小煎土鸭
大家看看图片,一定有和小器一样的疑问,这鸭肉怎么是深棕色的呢?用卤鸭子做的?难不成是用板鸭做的?其实都不是,鸭子皮出现焦糖色是因为人家是正儿八经的谷草鸭,这样处理出来的鸭子,香味儿浓郁得多。
小器觉得,吃土鸭子一定要吃带骨的,而且越是挨着骨头的地方,肉香味越浓。尤其是那种埋藏在某个“拐拐”处的肉肉,一点一点地挖出来,就那一丁点的,味道绝对是好过山珍海味。
凉拌鸡
小器家过年的时候,团年饭上一定得有道凉拌鸡。这道凉拌鸡,必须要用土鸡来做,否则整顿饭便失了色彩。所以,当小器吃到“健康酒楼”凉拌鸡的时候,突然就有了过年的感觉。
就算是有熟油海椒、花椒面等作料,鸡肉的香味仍然无法被掩盖住。鸡肉的纹理特别清晰,只是看看都觉得嚼着好有劲儿。尤其喜欢带皮的地方,有点脆、有点绵,会吃的朋友,一定明白小器说的那种感觉。
农家黄豆烫皮兔
这道菜刚上桌的时候,我们都以为上错菜了,乍一看还以为是蹄花呢。服务员给我们介绍,这道菜选的兔子是要稍微大一些的,因为红烧之后才会更入味,更有嚼头。小器夹了一块带皮儿的,软糯的口感简直是滑到了心头。突然舍不得把兔肉吞入,因为每一次的咀嚼都是一种QQ弹弹的享受,真是恨不得永远都不要停下来。
这种红烧的做法是有些创新的,融入了鲜锅和小煎的做法,所以兔肉入味不说,整盘菜给人的感觉也是清香十足,虽然带着辣味,可却辣得沁人心脾。
鹅酥肉汤
这道菜有两大亮点。首先, 鹅肯定是生态鹅,而且仍然是用谷草来处理的,再经过油锅一炸,各种香味聚集在一起,那一锅汤香得让人欲罢不能。另外一个亮点,是这锅汤是蒸出来的,并且还加入了大枣、枸杞、蘑菇,那么多出鲜的食材放在一起蒸,任何的鲜美都浓缩在一锅汤中,你说这锅汤好喝不好喝?
美食与营养
鹅是食草性家禽,鹅肉的蛋白质含量高达22.3%,脂肪品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,对人体健康很有利。另外,鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,具有很好的吸收消化率。中医还认为,鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,所以有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。
生活小贴士
三招识别
真假土鸡
1.从鸡毛上来讲,土鸡的毛看上去很紧凑,而仿土鸡是松的;
2.从脚上面看,正宗的土鸡脚比较细,仿土鸡脚就比较大,比较粗;
3.从皮色上面看,土鸡是黄的,仿土鸡颜色是很淡很白的。
(小器)
编辑:熊丹
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