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小器找美食:开了20年的牛肉汤

2016-01-14 19:56:46来源:自贡网分享到

本周美食主张:多点生海椒,多点肉;喝碗牛肉汤,过暖冬。

本周美食推荐:洞口井姐妹牛肉汤

地址:仁和半岛转盘旁,大安教育局楼下马路边

天气冷了,总想吃点暖身子的,喝汤当然是不二之选。鸡汤的补、羊肉汤的鲜都算得上是超级美味,但小器这次却给大家推荐的是牛肉汤。一来,这东西肉是货真价实的,不能光喝汤,多来点肉才是耐寒的根本;二来,牛身上可食用的部位多,一顿就可以吃到多种滋味和口感;第三,牛肉汤这东西不贵,价格接地气,两个人五、六十块钱可以吃到撑。这么多优点,真的觉得不吃都有点对不住自己了。

小器就是这么重口味

小器推荐

这是一家20年的老店

小器一直都愿意给大家推荐老字号的美食,竞争这么激烈,能生存这么久,能年复一年地受到好吃嘴儿们的青睐,别人肯定是有出众之处的。

“洞口井姐妹牛肉汤”想必吃货们并不陌生。小器最早是在钓鱼台的店吃,虽然看起来就是路边边的一个棚棚,毫无就餐环境可言,但肯定许多人都和小器一样,一吃就是好多年;大概是前年底吧,钓鱼台那家店搬到了丽景华庭,也就是现在坐富顺回程的那里,小器也就跟着转站到了那里;前不久,听说因为生意太好,又在仁和路转盘那里开了新店,两家店一起经营,都是红红火火的。仁和路这家店宽敞了许多多,楼上楼下都有,桌子是用花岗石打的,不仅结实,而且清洁过后就焕然一新,感觉很舒服。凳子太接地气,就是绿色的塑料凳,老板娘说都是挑的结实的,大家放心坐。小器挺喜欢这种感觉的,吃东西本就是最普通的事,没腔没调地吃,有时才是一种享受。

全是钻子肉的凉拌牛肉

这里的味道历久弥新

老店,是一种荣耀,但有时也会成为一成桎梏。所幸的是,“洞口井姐妹牛肉汤”从来就没有让人失望,他有自己的坚持,却也在随着大家饮食习惯的改变,不断地自我刷新。

他们的坚持,是对好食材的坚持。二十多年来,店里的牛肉都来自同一个供应商,都是每天现宰杀的新鲜牛肉。老板说,这是一种责任,是对店里的客人负责。他们的坚持,还是对好服务的坚持。有一个细节小器印象特别深刻,邻桌的美女想将没吃完的凉拌牛肉打包,要了袋子自己装好,但老板娘见了却拿过来重新拾掇了一番,说是用她的方法,袋子里的油才不会流出来,装多久都是干干净净的。老板娘说,常有客人特意来打包凉拌牛肉,时间长了,自然也就知道怎么打包既简单又方便了。

他们的改变,也是让人心生敬佩的。与火锅比起来,牛肉汤本是十分单一的,但“洞口井姐妹牛肉汤”却通过对牛不同部位的“剖解”,硬是让菜品越来越丰富。小器仔细看了一下,怎么都有十来种,毛肚、牛头肉、脑花、脊髓、蹄筋、牛肝、板筋、牛丸、利子……一头牛,真的是被物尽其用了。另外,随着季节的变化,汤头里的药村也是要随着变化的,像现在是冬季,就是以黄芪、红枣、枸杞等补气血的为主,总之是不仅要让吃货们过足嘴瘾,还让他们健健康康的。

菜品很丰富

美食与营养

失眠者可用百合搭配牛肉

睡眠不好,精神状态不佳,会给生活带来不便,其实有些食物可以起到助眠作用,比如百合牛肉。

中医认为,百合具有养阴润肺、清心安神等功效。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风,含有丰富的蛋白质,色氨酸含量较多,适用于气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。百合与牛肉合用,养心安神的功效更为显著。

百合和牛肉搭配食用,既可成菜又可煮粥。失眠多梦及精神疲乏者可常食用,百合除搭配牛肉,还可以和莲子、红枣共煮成羹当点心吃,或是与蜂蜜拌匀蒸熟,睡前适量吃点,都有补益安神的作用。但风寒咳嗽、脾胃虚弱者应尽量少吃。