最近天气是冷得很哦，小器怕冷，下班都不怎么喜欢出门，但好吃的朋友拖着，说冷不怕，带你去吃点热和的东西，不就御寒了吗？小器想，热和的东西就是汤锅，无外乎羊肉汤、牛肉汤等等。朋友说这次不一样，这家店保证你没去过，这是云南丽江当地非常有名的特色餐饮，叫“胖金妹土鸡砂锅”，因为在云南那边，年轻的妹妹叫胖金妹，年轻的小伙子就叫胖金哥，所以店名就因此而来，而且这家店开业时间不长，为了提升人气，每周都在做集赞免费吃活动。寒冬腊月，再听听胖金妹妹给你聊哈云南美食，岂不是人生乐事。
小器推荐
带来温暖的乌鸡白果汤
这家店既然名叫土鸡砂锅，自然汤锅就是主打。小器上门，老板自然介绍最具特色的招牌菜，而白果乌鸡汤自然就是“胖金妹”家的头牌。有意思的是，在品尝前，老板特意先教小器分辨了一下云南土乌鸡和我们本地乌鸡的区别。老板说，店里的土乌鸡都是从云南带过来的小黄鸡，看着个头更小，毛色发黄，但肉质却很好。老板骄傲地说：“我们云南土乌鸡的鸡品成色好，营养价值非常丰富，肉质鲜嫩绵软，具有相当高的滋补和药用价值，用大骨头和鸡架熬制成汤，加入白果，非常适合冬季食用保健。在寒冬的季节，大家围坐一桌，热气腾腾的乌鸡白果汤让你幸福指数倍增。”
丽江腊排
丽江的腊排骨是风干的，只加盐，有一股特别的肉香，原味得就像误入时光隧道，没有任何现代调味的破坏，味蕾于是被震憾了。放养在雪山高原的纳西族走地猪，腌制风干，时间越长腊香味越浓。
大快朵颐的干锅棒子骨
肥不过岩缝的土，鲜不过骨边的肉。棒子骨作为另一道招牌菜，自然也有过人之处。听说是先用电锯把大骨头切开，再架一口大锅，把大骨头煮熟。这时候还不急着上桌，因为还有一道工序，就是得先跑一道油锅，加入各种调料入味，然后放入甜椒和切成块的土豆，满满一大盘给你端过来。
这道菜是没法用筷子夹着吃的，必须用老板给你准备的塑料手套，左手拿酒，右手捏骨头，咬一口骨边的肉，那个油就顺着嘴角往下滴，肉质酥嫩，喷香喷香的，恍惚有点梁山好汉的感觉，真是快哉。
美食与营养
砂锅煮菜很营养
1.砂锅烧的菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，所以食物中所含的营养成分也更容易被人体消化吸收。
2.炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化，更易消化，且不会刺激肠胃。
3.砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个问题。
生活小贴士
如何挑选砂锅
1.看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2.看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。
3.选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，听声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。（小器）
编辑：张昊灿
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