本周美食主张
特色盐帮菜,所以叫“盐色”;
色香味俱全,所以有“盐色”
本周美食推荐
盐色
地址:汇川路明珠小区索菲亚酒店大门旁
小器给小伙伴说,这期的美食推荐就在明珠小区旁边。“是盐色吗?”没想到小伙伴居然一语中的,真是一点悬念都没有。然后,她就开启了自嗨模式,叽里呱啦地说这家店最近在朋友圈里有多火,有多少人说它的菜做得地道,又有好多人说它的菜又接地气又精致……那阵仗就像捡到了宝样。对嘛,就跟小器一路嘛,去尝一尝这家店的菜是不是像朋友圈里说的那样有品位、有特色嘛。
明珠小区门口这条街上,有好多家以土菜为特色的馆子,而且装修得都差不多,大家莫走错了,这家馆子叫“盐色”。老板说这个名字是赶鸭子上架,当时去办手续的时候,准备了十多个名字都没有通过,老板着急得在工商局门口抠脑壳,最后随便取了个“盐色”,哪想到就“勉强”通过了。这就是缘分,估计老板也没想到,竟然个个来店里的人,都夸他名字取得好,朗朗上口不说,还硬是很有创意。
盐色口口脆
口口脆就是兔肚,因为每一口嚼起来都是脆脆的,所以菜名就叫口口脆。这道菜算是盐帮菜里的看家菜,许多餐馆都有,小器吃多了,也渐渐总结出,这道菜除了调味、火候什么的之外,选材非常重要。“盐色”的口口脆就全用的是兔肚肚头的那一部分,那是最脆的地方,也只有用这一部分作为食材,菜名才有资格叫口口脆,其余的充其量也只能叫水煮兔肚、爆炒兔肚之类的。这道菜的工序也不是想象中那么简单,不然也不会在本店众多特色菜当中,脱颖而出!
小器没有贬低其它餐馆的意思,只是换种方式给“盐色”的老板说,要继椟坚持真材实料哦!
盐色三样
看这道菜的名字,想必大家也能从字眼中体会出,这道菜会有三种不同的食材搭配而成。其实,这三种食材在夏季的餐桌上会经常出现--莲藕、四季豆、茄子。只是,出现的时候可能每一种食材都会是单独的一道菜品。而在这里,老板推陈出新,走起了混搭风!老板说这道菜也算是夏季里在他们店里的精品素菜,出镜率相当的高!大家也可以尝试自己在家里做做,是道很好的家常菜哦,清爽可口!
大厨支大招
煮藕可以欠点火候
白藕是可以生吃的,所以大家在烹饪的时候,对它的处理要“留一手”,也就是可以欠点火候,而不是一次性弄熟。因为这样便可以保证藕饱满和脆嫩的口感。
编辑:周童天
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