本周美食主张
加了中草药的锅底,不上火
花样繁多的牛肉串,吃过瘾
本周美食推荐
牛华绿缘麻辣烫
地址:三八路曙光茗居(建行柴房会斜对面)
元旦节可把小器忙惨了,除了走亲戚,还要会朋友,有些时候几处的事情都堆在一起,还真不比上班轻松。除了午餐时间和家人分享,晚上的时间自然就交给朋友些了。这次小器去的这家店来头可不小。俗话说“酒好不怕巷子深”,这家叫“牛华绿缘麻辣烫”的店子,位置确实相当够深,在三八路曙光茗居餐饮街的最里面,不走进去,你还真发现不了。
不过老板敢把店子开在这么隐蔽的地方,还是很有底气的,因为乐山的牛华镇在吃货圈里非常有名,那里号称有着最好吃的麻辣烫,一个镇上大部分餐馆都是经营麻辣烫的,并且据说麻辣烫的起源也是在这里。这家自贡的加盟店是完全按照乐山麻辣烫的做法,除了采买菜品外,其他比如蘸水、锅底、干碟、油碟这些调料都是总店直接配送,说简单点,就是把牛华麻辣烫直接搬到了自贡。
麻辣烫的锅底还可以煮抄手吃
美女老板热情地招呼小器落座后,小器观察了一下,这家店子很干净,各种菜品,荤的、素的摆放得整整齐齐。店员端上锅底,各种菜品也放到桌上,寒冬的夜晚,看着热腾腾的锅,小器又开始咽口水了。老板介绍说,“牛华绿缘麻辣烫”既能填饱肚子更能解馋,汤料以鸡汤为主,加入干辣椒段、八角、汉源花椒、胡椒、豆腐乳汁、醪糟汁等辅料熬制而成。另外,锅底里还有专门配制的中草药,没有任何添加剂,清热降燥,不容易吃上火。
吃麻辣烫 ,很重要的就是要保证食材新鲜,老板说这里的菜品都是每天新鲜采买的,或切片、或剁块、或撕成丝,穿在细细的竹签上,分门别类地放在冷藏柜里。有意思的是,这里每天都还要包许多肉抄手,许多人也都是冲着这个而来,毕竟火锅粉儿很常见,串串抄手就不是家家店子都有了。正是因为以上这些原因,所以店子虽然开业才两个多月,也蓄了许多回头客,小器看到其它好多桌的吃货点起菜来都是驾轻就熟了。
十多种牛肉菜品让人眼花缭乱
不过,作为知名的麻辣烫,仅有新鲜也是不够的,还必须有叫得响的特色菜品才得行。小器看了下,这里的牛肉类菜品之多,各种穿法,有十来种,记得有香菜牛肉、仔姜嫩牛肉、侧耳根牛肉、泡豇豆牛肉、金针菇牛肉、芹菜牛肉等等,反正小器用上了全部手指都数不过来。老板介绍说,牛肉的选材全部都是“冬瓜棒牛肉”,顾名思义,就是牛肉大腿上面的那一截,这部分肉质,绵软有嚼劲,无论是蘸干碟还是油碟,口感都非常滑嫩,香软细腻,无可挑剔。
这里的嫩排骨也很值得推荐,把切成块的排骨码好味,用竹签串好,放入锅中烫五分钟,拿起来时汩汩冒着热气,赶紧蘸上香油,放入嘴里,幸福感就钻出来了。老板说麻辣烫虽然也属于火锅门派,但菜品却是五花八门,从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的,应有尽有。“牛华绿缘麻辣烫”也是如此,上百种菜品,只要来,就一定有中意的。价格也实惠,荤菜也才五毛一串,素菜就更便宜了。
最后说下营业时间,老板是年轻人,精神好又热爱餐饮,每天从中午一直要营业到凌晨,所以去了是肯定吃得到的。(小器)
编辑:范秦龙
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