本周美食主张
老店老味、私人定制
排骨火锅、精彩回味
本周美食推荐
百年火锅
地址:温州商业步行街(文化宫四楼)
小器觉得,现在的生活是越来越好了,各个行业都更加地精细化、人性化。从最初的吃饱到如今的吃好,人们追求舒适、追求特色的脚步从未停止过,从到商场挑选现成的物品再到如今个性化十足的私人定制,大家的自主意识越来越强。吃穿住行都在向这方面靠拢,这次小器介绍的这家店,也有定制的菜品吗,这就带大家去瞧瞧。
坚持“百年”老味道
这家店2015年的小器美食是介绍过的(详见2015年11月6日《自贡晚报》14版),这次炒“回锅肉”,还是有不一样的地方。小器先介绍一下老板,老板姓刘,是一位特别有福相的胖哥哥,人很幽默热情。刘哥哥在1994年的时候就开始做火锅生意了,当时在自由路川剧院生意火爆的排骨火锅,就出自他的手笔。后来在同兴路开的百年火锅,将火锅引入自助的模式,直接推动了自贡火锅的发展,何等风光!过去这么多年了,打车说走百年火锅,司机们都非常清楚地方,可见当时影响了多少人。
不管是川剧院的排骨火锅、同兴路的百年火锅,还是现今文化宫的百年火锅,二十几年来,刘哥哥凭借对火锅事业的热情执着和菜品新鲜的原则,在坚守下不断创新。在此基础上,为了迎合当下消费人群的喜好,消费模式和就餐环境方面也在做不断地精细化调整。刘哥哥说,每个人喜欢的菜品都不一样,想吃什么提前打个电话预订,我马上到菜市场购买新鲜的回来。既能很大程度上保证菜品的新鲜,也不易造成浪费,小器觉得,如此双赢的私人定制模式,何乐而不为呢?
菜品在精不在多
百年火锅是刘哥哥自己摸索、总结、调配出来的老味道,锅底加入了三十多种中草药熬制而成,一直沿用至今,绿色清油火锅久吃也不上火。菜品方面在精不在多,荤菜方面,只经营最常用的二十余类品种。而其中的秘制排骨正是百年火锅的招牌主打,每一锅里面都会卧许多排骨,味道自然不在话下。
百年火锅的菜品没有太多花哨,牛肉、毛肚、黄喉、鳝鱼洗净切好后,装在小土碗里端上来,干干净净、清清爽爽的,很舒服。小器喜爱吃肥肠,但是大家都知道肥肠打整起来特别麻烦,不撕扯干净不但影响美观,也破坏口感。小器仔细观察了一下,这里的肥肠每截都清洗得相当干净,没有 “渣渣翻翻”的东西,这个可是要下足功夫,来不得虚的。刘哥哥说,我们自己平时自己吃和卖客人的都是一样的,这样实诚的买卖,小器一定要给个赞。
百年火锅的菜品除了分量足,价格公道外,现在还在搞活动呢,小器给酒仙们一个好消息,这段时间,进店就餐刘哥哥就送你五十瓶啤酒,喝不完还可存到下次再喝;菜品也是满百就送五十元的券,以此类推。如此多诱人的好处,好吃嘴儿们,还不赶快行动?(小器)
编辑:张驰
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