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好朋友 好熟客

2017-07-07 15:52:30来源:自贡网分享到

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本周美食主张

清粥小吃,夏日佳品

酥香卤肥肠,熟客造

本周美食推荐

熟客凉菜方冲店

地址:方冲后门斜对面

熟客凉菜当家人是小器多年的好友,为人耿直不屈一身正气,做餐饮生意也是相当实在,熟客的菜品分量足,价格公道,有口皆碑。最近“熟客”在方冲又开了一家分店,专门经营中餐,菜品也新增了许多,除了传统的凉卤菜,大家喜欢的春卷和酥香肥肠、折耳根心肺汤这里都吃得到。经过多年的积淀,熟客的味道是越来越好了。小器特别喜欢他家的广告语:“让我们越来越熟”, 亲民又接地气。

 

清粥一元敞开吃

这家分店是今年五月开张的,除了做外卖,可以选择凉爽的一楼大厅用餐,或者在舒适宽敞的二楼包间畅饮。熟客凉菜无论是在环境打造还是菜品方面都进行了升级,早已不是传统的凉菜铺子了。

刘老板说,当初开第一家店的时候,从选材、清理、卤制,再到售卖等,几乎都是他一个人打理,一天睡不了几个小时。慢慢地精耕细作,知名度有了,生意上了轨道,淘宝店的熟客冷吃系列也挂上了星,才有了一些空闲时间。但他并没有松下来,在菜品质量严格把关的同时,还结合市场情况、消费者需求,不断推陈出新,丰富就餐选择面。方冲店适应季节推出的清粥小吃,只需要一元钱,各色稀饭随便喝。

小煎面筋肉和大春卷

这里的炒菜也很丰富,火爆、小煎自由选择。最先端上来的小煎面筋肉,小器开始还以为是兔肉,吃起来却是不像,肥不腻人、瘦不卡牙,“糍垛垛”的。后来听刘老板说这是他很喜欢的一道菜,是面筋肉炒的。小器还是懵的,不知面筋肉为何物,后来问了才知道是猪的脸颊肉,这个东西可不好找。

酥香卤肥肠不管是装盘还是味道都让人眼前一亮。酥得黄浸浸的肥肠切段码在白色的方盘内,每段肥肠中还嵌着一小段大葱,很好地中和了油腻。新鲜大青椒从中间剖开,掏空辣椒籽,装上辣椒面、花椒面等,就是一个样式新颖的蘸碟了。旁边还用黄瓜片和红椒丁做了两朵清新的小花。如此漂亮诱人,让小器忍不住想吃又舍不得动筷,为难得很呢。

熟客麻辣鲜香的来凤鱼和炸得焦香金黄的大根春卷也是必点菜品。特别是春卷,黄焦焦的蛋皮裹着韭菜和肉末,切成一段段的,味道相当周正。

招牌凉卤

熟客的凉菜、卤菜是毋庸赘言的,用心卤制的菜品,干净整齐地摆放在凉菜间。猪耳朵、香嘴、牛肉、毛肚、排骨、猪手、鸭胗等几十类。凉拌猪耳朵切得薄而大块,拌上香喷喷的熟油海椒,夹起来晃悠着放进嘴里,香辣而脆嫩;牛肉煮得刚刚到位,柔韧而又好嚼,吃起来很是巴适;卤肚子切成细条,放到海椒干碟里蘸着吃,绵软麻辣,口感好极了。另外加一句,小器家里炒菜的油就是在熟客拿的,这是相当放心。   (小器)