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结合自贡传统美味!冷吃兔面爽翻你的味蕾

2017-07-14 22:16:41来源:自贡网分享到

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本周美食主张

自贡冷吃兔,美名扬

劲道冷吃兔面,新尝试

本周美食推荐

周二哥冷吃兔面

地址:五星街东锅厂大门前

贡山壹号加气站旁

小器去年和朋友一起出外旅游,经过茂县的时候,在那里吃过一家兔面,加在面里的兔肉有些像我们自贡的冷吃兔,味道巴适得很。未吃之前倒不曾有什么感觉,吃过之后才惊觉回味无穷。小器当时就在想,自贡那么多面馆,冷吃兔也是我们的特产,两者如果可以合二为一就完美了。所以在夏日早晨,小器站在周二哥冷吃兔面馆门前的时候,心情那叫一个激动,终于在自贡也能吃上兔面啦。

买得到自贡特产的面馆

推开玻璃门,进入大厅,浅色木制桌椅干净而规整,每张桌上都放着一个小小的可爱多肉盆栽,让人格外暖心而舒适。一侧墙面货柜上整齐码着许多自贡特产:冷吃兔、冷吃牛肉、牛佛烘肘、火边子、豆花蘸水等。就是自贡美食的一个小型展厅。周二哥说,去年在贡井开了第一家冷吃兔面,没有想到反响特别好,所以为了方便“好吃嘴”们,今年又在东锅厂开了这家店。店里兼卖着包装好的自贡多种特产,如果觉得味道不错的话,还可以顺便买起走,非常方便。

小器最爱红烧蹄花面

首先介绍的这个冷吃兔面,在面摊上都少有见过。冷吃兔是每天炒制好后送到店里来的,肉质细嫩,润泽饱满,麻辣爽口,与韧劲十足的面条、香脆的花生芝麻、翠绿的香菜葱花相得益彰。小器拍好照片后,隔了十多分钟,面都没“撼 ”。汤面里还加了香菇、海带、芽菜等配料,轻轻拌匀,各种香自然融合,各种味巧妙搭配,百味人生尽在此矣。

接下来就是特别“霸道”的红烧蹄花面了。小器在别处吃的蹄花面,蹄花都是切得小块小块的,周二哥家是直接放上大半根红烧卤猪蹄,看起来就豪气万丈,大口吃面、大口啃猪蹄,真是过瘾。红烧蹄花软糯易嚼,富含胶原蛋白,风味独特,小器是特别喜欢这个。

另外这里的红椒肥肠面、粉嘟嘟的豌杂面、肉香量足的红烧牛肉面和各类米线、水粉等,吃一个星期也是不重样的。

蘸水菜和冰镇凉糕

周二哥家还有蘸水菜、炒菜、小吃等可以选择,片得极薄的牛肉有肥有瘦,还连着透亮的筋,在特制辣椒蘸水的陪伴下,辣而适口。菌肝绵软而脆,越嚼越香,越嚼越有滋味。最后再来碗解辣解热的冰镇凉糕,舒服极了。这里每天早上六点半就开门了,一直要营业到午后,随到随吃。